Кафемашината Aeropress

Преди около пет години Алън Адлер, изобретателят на летящия диск на Aerobie, създаде Aeropress, защото иска чаша кафе да е пълна и богата, подобно на резултатите от френска преса, но с по-чисти, по-малко киселинни атрибути. След няколко експеримента и създаване на прототипи, Алдер поиска обратна връзка за своето създаване от известни специалисти по кафе, преди да го пусне на пазара. Критиците го харесаха, а популярността на това устройство и новите начини за използването му продължават да нарастват.

Напълно ще призная, че ми отне много време да се кача на комбито на Aeropress. Когато за първи път видях устройството преди няколко години, дори направо го отхвърлих. Нямаше как да си приготвя чаша кафе за нещо, направено изцяло от пластмаса. Това наистина нямаше нищо общо с всякакъв страх от отравяне с BPA, но много повече общо с многобройните ми преживявания с евтини кафемашини с аптеки и пластмасови чаши за пътуване, които унищожиха кафето, като придадоха на варата ясен и отчетлив пластичен аромат. Всъщност чак през 2008 г. и първото Световно първенство по аеропрес започнах да мисля, че може би има нещо в това gizmo. Това плюс моята нарастваща любовна връзка с единична чаша, ръчни методи за приготвяне и устройства, които ме накараха да искам да тествам печелившите методи за варене с Aeropress, както и да създам собствена специална техника.

Техника на варене



С толкова много бариста и домашни кафяви глупаци наоколо има глупави техники за варене на Aeropress, достъпни за гледане в Интернет, а уеб сайтът на Световния шампионат по аеропрес показва печелившите рецепти за варене от минали състезания. Има и инструкции, които идват с пивоварната, въпреки че не харесвах резултатите, които получих от тях. Трябва да кажа, че методът, който разработих, е вдъхновен от много, които са в мрежата и са променени, за да задоволят вкуса ми. Бих насърчил да експериментирате, за да постигнете варене, което ви подхожда и е лесно да го копирате.

За да започнете, ще трябва:

  1. Прясно печено кафе, за предпочитане от местен печене. Използвал съм предварително смляно, кафе за хранителни стоки в Аеропреса, докато пребивавах при роднини с някои доста невероятни резултати в сравнение с традиционната пивоварна за капене. Най-добрите резултати винаги ще са с прясно печено кафе.
  2. Регулируема шлифовъчна машина.
  3. Дигитална кухненска скала за претегляне както на кафето, така и на водата, докато се вари.
  4. Електрически чайник или готварска печка за загряване на водата.
  5. Термометър за измерване на температурата на водата. Правилната температура за варене е важна, за да се избегне изливането на аромати във вашата чаша. 200-203 градуса по Фаренхайт е оптимално.
  6. Способният диск. Това е метален филтър за многократна употреба, направен от същата компания, която създаде Coava Kone. Aeropress идва с хартиени филтри и те работят много добре, но аз предпочитам малкото количество фини частици кафе, през които дискът позволява да преминава. Създава усещане за по-копринено уста, което ми се струва особено привлекателно. Хартиените филтри филтрират утайката, така че ако предпочитате по-чиста чаша кафе с повече киселинност, тогава ще искате да ги използвате вместо диска.
  7. Таймер, който чете минути и секунди. Времето е критична част от този метод за варене и може да доведе до огромна разлика в крайното качество на чашата.
  8. Чаша за кафе със стандартен размер.

Aeropress е устройство от три части, което много наподобява спринцовка. Има два цилиндъра, единият от които плътно се вписва в другия. И двете са с фланци в единия край. По-малкото от двете е буталото и има гумено парче в нефланцовия край, което създава водонепроницаемо уплътнение, когато се постави в камерата за варене (по-голямото от двата цилиндъра). Третото парче е черен перфориран държач на филтър, който е дълъг около половин инча. Вътре се поставя филтър и се закрепва към камерата за варене с бързо усукване.



colombian върховни k чаши

Моята техника и тези, които са подобни, се наричат ​​колективно метода за приготвяне с главата надолу. За да започнете, ще трябва да разглобите Aeropress, като премахнете черната капачка на филтъра, както и буталото. Поставете държача на черен филтър, така че да можете да поставите Able Disk в него с думите нагоре. След това ще трябва да намокрите черния каучук върху буталото, за да създадете малко смазване, когато натиснете крайната си варя. Аеропресът има маркировка за градуиране от една до четири и ще искате да натиснете буталото малко над четирите маркировки, така че да можете да вкарате нужното количество вода в камерата. След това свържете Aeropress върху буталото с плоска повърхност надолу.

Досега трябваше да стартирате чайник с прясна хладна вода, за да заври. Имайте предвид, че ще искате да оставите водата да се охлади от кипене до между 200 и 203 градуса по Фаренхайт за оптимално извличане на вкуса.

Претеглете 16,5 грама кафе и мелете малко по-фино, отколкото бихте направили за автоматична пивоварна, и я изсипете в Aeropress, като използвате включената фуния. Важно е да изравните основите в камерата, така че когато излеете водата, да можете да наситите равномерно кафето. Това можете да направите, като просто разклатите внимателно цялата пивоварна от страна на страна или леко я докоснете с ръка.

След това поставете пивоварната на вашата цифрова скала и натиснете бутона тара / нула, така че дисплеят да чете нула, стартирайте брояча на таймера си и започнете да наливате в горещата си вода. Открих, че за да насищам правилно цялото смляно кафе, което ми е нужно да използвам малко техника, когато наливам. Започнете изливането бавно и насочете тънка струя вода направо встрани от камерата за варене и бавно завъртете цялата пивоварна на 360 градуса. Когато нивото на водата е почти между две и три марки, махнете ръката си, така че ще получите точно отчитане на теглото в скалата и изсипете директно в средата на камерата за приготвяне. Общото количество вода, което наливате, трябва да бъде 235 грама, а самото наливане трябва да отнеме приблизително 15 до 25 секунди.



процес на кафе безкофеиново starbucks

Ако имате много прясно кафе, един до десет дни почивка, ще забележите, че се развива пяна, докато наливате. Това са газовете, отделящи кафе, които все още са в капан в рамките на земята; тази пяна най-вече ще се разсейва за около 20 секунди. След като го поставите, закрепете държача на филтъра с Able Disk вътре в пивоварната и след една минута двадесет и пет секунди внимателно обърнете пивоварната върху горната част на вашата халба. Изчакайте около пет секунди, докато тестото за кафе за приготвяне вътре се издигне до върха и започнете да натискате буталото надолу. Общото време за пресоване трябва да бъде между тридесет и четиридесет и пет секунди, което прави общото време за варене точно около две минути. Сега всичко, което трябва да направите, е да седнете и да се насладите на кафето.

Почистването на Aeropress и диска е просто и отнема само секунди. Просто махнете капачката и диска и изтласкайте изхабените основи, като натиснете буталото докрай, след което изплакнете диска. Обичам да държа диска до източник на светлина след изплакване, за да се уверя, че няма основания, залепени в него. Ако има такива, можете да използвате четка за зъби или някакъв друг мек четинен скрубер, за да ги премахнете. Камерата за варене вече е почистена от буталото, така че просто трябва да изплакнете кафето от края, да го избършете с чиста суха кърпа и сте готови.

Aeropress може да се намери в употреба и да се продаде в много качествени кафенета за около 30,00 долара, а Able Disk за около 15,00 долара, така че инвестицията е незначителна, когато я сравните с качеството на кафето, което сте в състояние да постигнете.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese