Агтронова нумерология

Ако някога сте чели рецензия на coffeereview.com, най-вероятно сте забелязали двойка Agtron числа, изброени под оценките на атрибутите. Освен ако не работите в кафе индустрията, вероятно нямате ясна представа какво представляват тези числа. Любознателните несъмнено са копирали и поставили термина Agtron в търсачките, за да получат информация за едноименната компания, базирана в Невада, която произвежда печи за цветни печи. Цветните четци се използват в най-различни индустрии, от павета до фармацевтични продукти, където консистенцията на цвета е важна за даден продукт.

Цветът може да бъде определен по много различни начини, Agtron използва „почти инфрачервени съкратени спектрофотометри“, за да отразява светлината върху проба кафе, за да назначи конкретна стойност, която четем като число. Колкото по-малък е броят, толкова по-тъмна е печената. Има и други компании, които произвеждат цветни четци като Javalytics, Hunter Lab и Photovolt, както и Color Track Colorette и Fresh Roast на Probat, но кралят на купчината, поне в номенклатурата на кафе индустрията, остава Agtron. Всъщност, дори когато компаниите използват друга марка машина, те все още могат да се позовават на Agtron номера, понякога преобразувайки своите номера в една от скалите на Agtron. Много от индустрията за кафе е също толкова вероятно да използват думата Agtron като съществително, по отношение на популярния спектрофотометър, както и глагол, за да опишат процеса на вземане на четене на цвят на една от тези машини.

При консултантската работа намираме за необходимо да калибрираме нашата машина M-Basic Agtron, която чете по така наречената Gourmet Scale, с цветния четец, който се използва от компаниите, с които работим. Цветовият четец може да е различна марка, различен тип модел (например E-20 на Agtron, който се чете на тяхната търговска скала) или дори същия модел, който използваме. Въпреки че всяка машина е съобразена със себе си, установяваме, че може да има разлика в числата, генерирани от различни четци на цветове.





кое е най-доброто коломийско кафе

Но се отклонявам. Остават въпросите, защо две числа? Двете числа представляват цялата стойност на бобовия и смлян цвят за всяко кафе. Ние получаваме допълнителна представа за печеното кафе, когато отбележим делта между показанията на цялото зърно в сравнение със смляното кафе. Като цяло, колкото по-тъмно е печеното, толкова по-тясна е делтата, докато по-леките печени са склонни да показват по-широк диапазон. Ние не вземаме под внимание печения цвят, когато предприемаме сензорна оценка на кафе; вземаме показанията на Agtron само след приключване на процеса на оценка на кафето. Тази добавена информация често потвърждава характеристиките, които забелязахме в чашата. Например, тясна делта на леко печено може да обясни ограничената ароматна гама на кафето.

Защо потребителите трябва да се грижат за числата? Е, не бива, стига да знаят, че малките групи от числови диапазони представляват цвят, който може да се види с просто око. Печеният цвят оказва влияние върху аромата и може би знаете например, че наистина харесвате средно тъмно печено кафе, кафе, което е било печено точно преди или точно при втората пукнатина. Ако знаете това и знаете, че когато едно кафе има цял боб Agtron, отчитащ между 50-40, вероятно това ще е по-скоро за вашето свързване, отколкото за по-тъмно печено кафе в диапазона 40-35. За тази цел рецензиите винаги включват превод от числовите показания до термини, които повечето пиячи на кафе разбират - светло, средно, средно тъмно, тъмно и така нататък. Ако се интересувате от разбиването на числата на Agtron и съответната цветова терминология, вижте тази таблица: https://bit.ly/h57AZb.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese