Арабика Безпокойство и Робустас

Тук съм в Ел Салвадор за „Нека да говорим кафе“, годишна среща на предимно производители на кафе, дребни производители, пекари, вносители и износители и агенции за развитие. Тя се спонсорира от Sustainable Harvest, дългогодишен пионерски американски вносител на кооперации и кафе за дребни производители.



ново кафе мексико пион

Дойдох тук отчасти, за да изнеса презентация за кафетата Робуста. Това беше част от поредица от презентации и чаши, фокусирани върху изследването на Робуста в специален контекст за кафе. Разговорите за Робуста са все по-неотложни в специални събития за кафе по няколко причини, всички отдолу тласнати от тревога за въздействието на глобалното затопляне върху производството на Арабика, особено за производството на арабики с по-ниска височина. Арабика е много нагъсто растение по отношение на температурите и тъй като глобалните температури се покачват, все повече региони на производството на Арабика се стресират от промени в моделите на валежите, по-високи температури и засилени зарази от вредители, като най-новата епидемия от листна ръжда тук в Централна Америка. Робуста, разбира се, расте в много по-широк диапазон от възвишения (макар че се чаши най-добре, когато се отглежда на по-високи коти) и е много по-твърд от Арабика.



преглед на резерва за абонамент за starbucks

Така че някои специализирани пекари, всъщност доста, се питат - може ли Робуста наистина да се развие като жизнеспособно хубаво кафе? Те искат да знаят повече за Робуста, да я разберат по-добре и може би да подкрепят нейното развитие като допълнение към най-добрите арабики. Най-добрите производители на Робуста, като тези в Индия, смятат, че са постигнали тази цел да направят специалност Робуста. Други от нас, като мен, смятат, че въпреки че някои производители в Индия са се справили много добре, за да може Робуста наистина да допринесе за специалността, е необходимо ново отношение, отношение на интерес, откритост и експеримент.



предварително подсладени к чаши

Което беше в центъра на разговора ми. Не искам да ребрандирам Робуста; Искам да го разкачам, за да можем най-накрая по специалността да разберем какво е и може да бъде. Светът на Арабика не е статичен - погледнете развитието на нови сортове, като Геша, успешните експерименти с неортодоксални методи на обработка - новите натурали, обработка на мед и т.н. Всъщност не знаем какво е Робуста от гледна точка на потенциална специалност, само това, което е сега, както е представено от вдъхновяващата продукция на настоящата безмилостно разрушаваща качеството индустриализирана верига за доставки на Robusta.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese