Най-продавани

Кафетата, които се продават най-добре на пазара на американски специалитети, често не са същите кафета, които американските специалисти за кафе (и рецензенти) биха искали да видят, че продават най-добрите. Хрумна ми да поискам избор от регионални печива за кафетата, които предпочитат клиентите им, за разлика от кафетата, които предпочитат като професионалисти.

Преглед на кафето членовете на персонала се обърнаха към шестима търговци на дребно, всички с ясна регионална идентичност. Четири от шестте печени подадоха по две кафета, бестселър на едро и бестселър на дребно. Предполага се, че най-продаваните на едро отразяват предпочитанията на пиещите кафе, филтрирани през собственици на кафенета и ресторанти и мениджъри, докато най-продаваните на дребно директно отразяват вкусовете на клиентите, които купуват кафетата си на гишетата на магазините за печене на фирми.

В случая с Intelligentsia, печене в Чикаго, най-добрият продавач на дребно и на едро беше същото, интересно кафе, наречено Black Cat Blend. А Кристиян Васкевич, печеливш в Алпен Сиера в езерото Тахо, Калифорния, изневери малко, като изпрати това, което смята за най-доброто си кафе, заедно с най-продаваното кафе на неговата компания.





кафе на Санта Круз, печене

Така че имаме десет кафета, повече или по-малко разделени между бестселъри на едро и дребно, плюс един професионално подбран звънец.

И така, какви големи и полезни истини се разкриват от тези единадесет кафета? Не толкова, колкото се надявах, да кажа истината. Както се казва в социалните науки, извадката е била твърде малка. Ние сме само една крачка от анекдотични доказателства тук.

Въпреки това, спекулативно и анекдотично, ето няколко наблюдения:

Изглежда, че американските специалисти за пиене на кафе предпочитат профили, които са по-сладки и по-закръглени от по-големите, по-кисели профили, които кафе предпочитаните специалисти често предпочитат.

Кафето за избор на един професионалист, Кения Alpen Sierra Nyaithee, според мен беше значително по-добро от всеки от десетте най-продавани. Или: 1) американската общественост за пиене на кафе все още не е до кафе като драматично сложен и отличителен и тази Кения; или 2) Американската общественост за пиене на кафе все още не е в състояние да плати няколко допълнителни долара повече за кафе, толкова драматично сложно и отличително като тази Кения; или 3) Кафе-печене и рецензенти за кафе са склонни да харесват едни и същи видове драматично сложни и отличителни кафета.

Издавайки Ringer настрана, имаше някои много впечатляващи кафета сред най-продаваните. Печенето беше еднакво умело, а концепциите на сместа интересни и оригинални. От гледна точка клиентите, които са гласували за тези кафета с портфейлите си, получават своите пари и повече.

От друга страна, три от единадесетте кафета силно намекнаха за дефекти във вкуса в някои от няколкото чаши от всяка, която вкусих. Това бяха вида дефекти, причинени от грешки при обработката, сушенето или съхраняването на зелените кафета, а не при печенето. Две от кафетата с дефект с намек бяха смеси. Надявам се само, че натискът от създаването на отличителна вкусова смес на разумна най-добра цена не доведе пекарите да рискуват да изплъзнат някои по-евтини, пределни кафета в тези иначе привлекателни смеси.



кафе и здравословни проблеми

Прочетете отзиви


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese