Големи чанти от големите кутии: Стойност All-Arabicas от дисконтните вериги

Тези, които четат редовно Ревю за кафе, може би са забелязали появата на някои доста кокетни кафета напоследък, макар че много от тях са с много висока оценка и си струват парите за желаещите да пукат. Статията на този месец оглавява в съвсем друга посока. От името на онези потребители, които носят количките си по натъпканите, но строги пътеки на националните вериги за отстъпки в търсене на максимална стойност на минимална цена, разгледахме „първокласни“ предложения от big-box и други дисконтни вериги. Това са кафета, които или се позиционират като по-добри от стандартните национални марки консерви, докато се опитват да останат грубо конкурентни с тях в цената, или се опитват да предложат линия от специални кафета на цени на под-специалитети.

Големи торбички, мазнини консерви, евтини цени, без робустас

Тествахме общо двадесет и шест кафета, закупени от търговски обекти в Северна Калифорния на четири вериги за отстъпки: Wal-Mart, Costco, Sam's Club и Trader Joe's. Всички тръбеха своята 100% свобода от робуста, по-евтините, по-бели видове кафе, които през последните десетилетия са склонни да пълнят консервите на евтините марки супермаркети. Второ, подобно на по-конвенционалните и по-ценообразни кафета от специални пекари, те са склонни да се разграничават или чрез сертифициране (сертификатът за справедлива търговия беше фаворитът, вторият биологичен продукт), или от едно-произход. И накрая, тези кафета обикновено се предлагаха в голям обем: големи кутии, тригрантови торбички, цветна купчина, която изпълни цял ъгъл на моята лаборатория.

И те определено бяха евтини: едва 16 цента за унция за 83-процентовото колумбийско супремо от подписа на Киркланд на Костко или 82-процентовата арабика от линията Great Value на Wal-Mart, например, и 18 цента за унция за доста приличната, 84-рейтингова смес от честна търговия от марката на Сам Клуб. Повечето други дойдоха около 25 до 35 цента за унция. Най-скъпата, суматра от рейтинг на Trader Joe 85, която надхвърля 50 цента за унция, все още разумна цена за доста скъп произход. За сравнение средните цени на специални печива за подобни кафета варират от около 60 цента до 1 долар за унция.



Недостатъкът: нюансиращо дърво

Как успяват да стигнат до рафта толкова евтино? Отчасти просто чрез включване на прилично, но обикновено кафе. Много образци споделят избледняла дървесина, характерни професионалисти понякога наричат ​​„минало-кропичко“. Две от пробите бяха толкова избледнели, че едва ароматизираха водата. Или бяха стари кафета, които седяха в складове толкова дълго, че се превърнаха в сделки, или започнаха просто и без характер. Установих, че правя добри различия между различни видове дървесина, които срещах по пътя: остър кедър или ароматна дървесина на високия, приятен край на спектъра, стара дървесина в долния край и неутрална, но прясно нарязана, меко сладка дървесина някъде между тях.

От друга страна, само шепа от двадесет и шест проби показваха открити дефекти на вкуса (въпреки че имаше и такива!), Което е знак на способността на купувачите на зелено кафе да намират кафета арабика, които са евтини, но не са опасни.

Три с характер

Намерих три кафета, които показваха това, което бих считал за истински специален характер. Всички произхождат от клуба на Сам. Интензивна, сложна суматра от специализиран печене Quartermaine, предлагана под етикета Barista Brava (88-рейтинг, 35 цента за унция), прекрасна тонирана с какао, крехко деликатна органична Бразилия от линията на маркиз де Пайва (87-рейтинг, 32 цента на човек унция) и избледняла, но все още впечатляваща Кения, подобна на суха с горски плодове Танзания от етикета Coffees of the World (86-рейтинг, 37 цента за унция). Вероятно най-доброто от смесите беше строителството на Гватемала / Папуа Нова Гвинея от Trader Joe? S (85-рейтинг, 31 цента за унция).

Качество и последователност от етикета

С напредването на етикетите линията Marques de Paiva от клуба на Sam ясно показа най-последователното качество. Тук икономиите на разходи очевидно произтичат от вертикалната интеграция. Всички кафета Marques de Paiva произхождат от Бразилия и са печени и опаковани там. Трите средни до средно тъмни проби, които купих от този етикет, включваха звукови зелени кафета и се групираха плътно в респектиращ диапазон от 85 до 87, като само един доста уморен, ниско енергиен френски печен на 81 г. влачи надолу средното ниво на останалите три. От друга страна, серията Coffees of the World с едно произход показва доста тревожно несъответствие, като поне едно откровено мъртво кафе се присъединява към тихо отличителната 86-та Танзания. Трите изключително евтини кафенета с голяма стойност от Wal-Mart (16 цента за унция) обикновено бяха прости и плоски, но поне последователно бяха така: те се групираха в две точки една от друга през ниските 80-те. Пробите на Trader Joe, избрани на случаен принцип от огромен набор от специалност видове и произход, показаха добра последователност в средата до ниската 80-те години.



ямайски сини планински к чаши

Кутия Резултати с Caveats

Всичко казано, двадесет и шест проби, закупени от четири места в Северна Калифорния, не са в резултат на изчерпателно проучване. Казват ми, че Wal-Mart има близо двеста различни кафе-комплекта или продуктови масиви за кафе. Така че в национален контекст двадесет и шест тествани кафета този месец представляват доста малка регионална снимка. Имайте предвид също, че кафетата се променят сезон по сезон, въпреки купувачите на зелено? усилия за запазване на последователност. Това е подходящ сезон за закупуване на Sumatras, например, затова включихме три от тях в нашата извадка. Всички се справиха доста добре. От друга страна, не е подходящ момент за Перу; тествахме две и двете бяха избледнели.

Но като се имат предвид тези предупреждения и предупреждения, тук е обобщена обобщена информация за марки, търговски обекти, рейтинги и цени от нашата проба от двадесет и шест кафета с дискаунтър, всички закупени в Северна Калифорния. ВЪВЕДЕТЕ ХАРТИЯ ТУК

Десетте рецензии на този месец почитат най-високо оценените, а в някои случаи и вторите най-високо оценени кафета от най-известните, успешни или интересни от различните етикети. Прегледах френската печена на Kirkland Signature Ruandan, за да имам френско печено и друг единичен произход в микса.

Прочетете отзиви


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese