Бюджетният любител: Кафетата с един произход с най-висока стойност

Когато миналата година взехме решение да направим статия, насочена към намирането на страхотни кафета на най-ниските цени, нямахме представа, че публикуването на тази статия ще съвпадне с едно от най-мрачните времена в новата американска икономическа история. Нашето намерение тогава беше просто да намерим изгодни кафета, за да балансираме по-скъпите селекции, които започват да доминират в рейтингите на Coffee Review. Вярно е, че позицията ни винаги е била, че финото кафе, когато се приготвя у дома, е диво по-ниска цена от напитки в сравнение с вина със съпоставимо качество. Въпреки това разсъждавахме, че има много читатели, които не могат или не искат да платят двадесет долара или дори петнадесет долара за килограм за кафе, плюс много компании, които отговарят на това нежелание, произвеждайки постоянно добри кафета на сравнително ниски цени.

При провеждането на търсенето ни за качество към долар се съсредоточихме върху кафетата от отличен единичен произход, а не върху смеси. Нашата логика беше, че ловците на изгодни сделки трябва да могат да се отдадат и на някои фенове, които също приключват, като техните по-свободно колеги за харчене.

Предизвикателството на Sourcing

Как да доставяте тези кафета с най-висока стойност? В крайна сметка продължихме по два начина. Първо, помолихме широк спектър от компании за печене да номинират това, което смятат, че са собствени кафета с най-висока стойност, с други думи, кафета, които продават, да речем, не много повече от десет долара за лира, чието качество или уникалност очевидно надхвърли скромната им продажба цена. Второ, направихме малко пазаруване през търговски обекти на три големи хранителни вериги, търсещи качествени кафета с един произход на ниски цени: Trader Joe's, Whole Foods и Safeway Store.

Както се оказа, някои бутикови пекари просто решиха да произведат някои изгодни сделки специално за тази статия. Всички обещаха да ги държат на разположение през следващите няколко месеца. Кафе Klatch, например, редовен сътрудник на най-високо оценените кафета към Coffee Review, изпрати две доста отличени селекции с едно произход на сравнително ниската цена от 9,95 на килограм, включително 91-оценявания, тихо класически El Salvador 100% Bourbon прегледани тук. Мигел Меза, иновативният водач на кафе на Paradise Roasters, всъщност измисли нова марка кафе на стойност, XF, със собствен уебсайт, снабден със скромен асортимент от изгодни кафета. Може би XF може да се окаже провокиране на нов вид интернет кафе, източник за висококачествени разпродажби и излишъци, еквивалент на дизайнерски магазин в търговски център. Мигел изпрати кафе от индонезийското изкуство и курортния остров Бали - рядко и екзотично кафе, както по произход, така и по чаша, което впечатли с рейтинг 90 и цена на мазето от 8,67 долара за лира.

Появиха се други продавачи на кафе в Интернет, които изглежда се специализират в ежедневни сделки, като Specialty Java със своята 90-рейтингова Етиопия Yirgacheffe, Industrial Joe със своята 88-рейтингова Гватемала, или изгубените холандски кафе-печива в Аризона и деликатно какаовия тонизиран Бразилия с 89-рейтинг Бразилия, всичко около $ 10,00 за лира.



starbucks colombia narino

Ще бъде Колумбия или Колумбия?

След като оставихме клавиатурата и екрана зад магазините за хранителни стоки, обаче приключението с кафе забави драстично. За единственото кафе с един произход, което се предлага на изгодни цени или в нашия местен Safeway, или от Whole Foods, беше позната 100% Колумбия. Eight O'Clock Coffee, марката кафе марка, която от деветдесет години носи самотната факла за евтина, пълнозърнеста, изцяло арабска алтернатива на печени и смлени консервирани смеси, също ни предостави 100% Колумбия, която се оказа една от звездите на нашето чашене, чисто, хрупкаво, почти светещо класическо кафе (90) на стойностна цена от 5,99 долара за торба с клапан с 12 унции или 7,99 долара за лира. Значително по-малко впечатляващ, макар и малко по-евтин, беше колумбийската марка от Whole Foods Markets, оценена като 86 на 9,99 долара за 24-унция чанта или 6,66 долара за лира

Предизвикателството и справедливата търговия на търговеца Джо

Това ни отвежда към търговската верига за отстъпки от естествена и гурмана на Trader Joe. Трейдър Джо предлага сравнително широка гама кафета с едно произход, почти всички продукти за справедлива търговия и сертифицирани биологични продукти, опаковани в екологично чисти кутии с фибропласт. Две от тези, които купихме, за съжаление, страдаха от упорит кафе на Западния бряг: печене на кафета с едно произход, толкова изключително тъмно, че почти никой герой не оцелява от зеленото кафе. Трейдър Джо описва разгледаната тук (83) Етиопия като „средно тъмно“ печено, но според стандартите на Specialty Coffee of America това е изключително тъмно печено, почти извън класациите, видът на овъгления, горчив продукт, който обикновено описваме като Френско печено. Това изключително тъмно печено, значително по-тъмно от Starbucks или Peet, превърна това деликатно кафе водно и безжизнено, като оцелява само най-голият намек за етиопски цветя (и не много други). Друга селекция на търговеца Джо, разгледана тук, Суматра (85), беше изпечена с повече такт.

Предложенията за кафе на Trader Joe също повдигнаха въпроси по отношение на мъдростта да предлагате сертифицирани кафета на Fair-Trade на изгодни цени. С популярността на идеята за справедлива търговия сред потребителите, тълпа дилъри и пекари вече оферира цените за сравнително малък пул от висококачествени зелени кафета, сертифицирани за справедлива търговия. Тези зелени кафета от висок клас на Fair-Trade се закупуват от техните малки производители на много по-високи цени от предложените от сравнително скромния минимум за справедлива търговия. Трябва да предположа, че разочароващото качество на трите кафета на Trader Joe, които купихме, всички сертифицирани биологични продукти и Fair-Trade, се дължи отчасти на факта, че тези зелени кафета бяха това, което остана, след като купувачите, ориентирани към качеството, приключиха с избора на на пазара за справедлива търговия. Потребител, който наистина се грижи за успеха на дребните стопански производители и целостта на концепцията за справедлива търговия, може да допринесе по-добре за благосъстоянието на селските производители, като закупи по-качествено кафе за справедлива търговия на по-висока цена, доверявайки се че строгата проследимост на справедливата търговия гарантира, че добър процент от тази по-висока цена всъщност я връща към кооперацията, която произвежда кафето.

Няма прекъсвачи на записи, но някои добри изпълнители

Съжалявам, че не се натъкнахме на кафе от десет долара, което абсолютно ни зашемети с отличието си, като онези кафета с рейтинг от 93 до 97, които редовно се появяват, когато цената не е предмет и размерите на партидите са малки. Но със сигурност намерихме няколко отлични и много отличителни кафета, вариращи от свелте Ел Салвадор от Coffee Klatch, през сочната Руанда от PT's (91), идиосинкратичния Бали от XF, и ароматната Етиопия от Specialty Java до тихото тонирано с какао Бразилия от изгубения холандец.

Пробата от 7,99 долара за килограм Eight O’Clock Колумбия беше може би най-впечатляващата по отношение на долара за разграничение, въпреки че имам трепет, приписващ високи оценки на кафетата, произведени с вида на обема, за който е ангажиран Eight O’Clock. Да се ​​надяваме, Tata Coffee, сравнително новите собственици на тази етажна марка, ще наложат строгостта, необходима за поддържане на класическата представа за пробите от Eight O’Clock Колумбия, които купихме за този преглед.

2008 Преглед на кафето. Всички права запазени.

Прочетете отзиви


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese