История на кафето: Извън Арабия

В Арабия кафето се споменава първо като лекарство, после като напитка, приемана във връзка с медитацията и религиозните упражнения от суфисите. Оттам се премести на улиците и на практика създаде нова институция, кафенето. След като посетителите от останалия свят го вкусиха в кафенетата в Кайро и Мека, разпространението на Coffea arabica, според стандартите от шестнадесети век, беше наелектризиращо бързо.



къде се отглежда зелено планинско кафе

Удивителната одисея на растението арабика беше възможна само заради упоритото му ботаническо самоуправление. Опрашва се, което означава, че много по-малко вероятно е да се появят мутации, отколкото при растения, които имат лек прашец и изискват кръстосано торене. Повечето разлики във вкуса между зърната арабика вероятно са причинени не толкова от разликите в самите растения, колкото от фините вариации, създадени от почвата, влагата и климата. Самото растение остана изключително вярно на себе си чрез пет века насаждения по целия свят.



основна смесица на Дикасон

Легендата предполага, че арабите, защитавайки откритието си, отказват да позволят на плодородните семена да напуснат страната си, настоявайки първо всички зърна да бъдат обелени или сварени. Тази ревнива грижа обаче беше обречена на провал и беше неизбежно някой, в случая мюсюлмански поклонник от Индия на име Баба Будан, да промъкне малко семе от Арабия. Традицията казва, че някъде около a.d. 1650 г. той завърза седем семена за корема си и щом стигна до домашния си отшелник, пещера в хълмовете близо до Чикмаглур в Южна Индия, той ги засади и те процъфтяват. През 1928 г. Уилям Укерс съобщава в своята енциклопедична работа „Всичко за кафето“, че потомците на тези първи семена „все още растат под гигантски джунглови дървета близо до Чикмаглур“. За съжаление, не се отглеждайте там повече, въпреки че сайтът се е превърнал в нещо като дестинация за поклонниците на кафе от 20 век.



Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese