Кафета от Индия и Тихия океан: Индия

Индия има дълга и дълбока култура на кафе. Кафето е донесено за пръв път в Индия около 1600 г. от мюсюлманския поклонник Баба Будан, който контрабандира семена от Мека. Отглеждането на кафе за износ обаче е започнато едва през 1840 г. от британците. Индия сега твърди, че е петият най-голям производител на кафе в света, след Бразилия, Колумбия, Мексико и Етиопия.



мнения кафе ревюта

Голяма част от производството на Индия се консумира у дома, а Индия никога не е постигнала репутация на фантастичен произход на кафе сред северните американци. Въпреки това, главно чрез усилията на Джоузеф Джонс от Josuma Coffee, специализиран вносител на индийско кафе, Индия направи известно влияние върху американските специализирани менюта от късно.

Индия има осем основни региона за отглеждане на кафе, всички в южната част на страната. Тези с най-високи възвишения - Baba Budan, Niligris и Shevaroys - произвеждат най-обожаваните специализирани кафета. Всички те са мокро обработени или измити кафета; Арабика Плантация А е най-високата степен.



Джосума има особен успех с кафе за имоти от района на Шеверойс, наречен Cauvery Peak. Това е високо отглеждано, доста ярко кафе с интригуващи подправки и орехови тонове.

Освен Cauvery Peak и няколко други висококачествени кафета, индийската арабика има тенденция да бъде пълна, кръгла, сладка, от време на време пикантна или шоколадова, но обикновено малко безплътна. Сравнително ниските нарастващи възвишения и използването на устойчиви на болести хибриди, които често са били кръстосани с робуста, вероятно допринасят за този пълен, но често инертен профил. Независимо от това, сладостта и пълното тяло на индийските кафета ги препоръчват на еспресо блендери, които могат да ги използват като основен компонент в смеси от италиански стил.

Мусон Малабар. Най-необичайното кафе в Индия е прочутият Monsooned Malabar, сухо обработено кафе, което е изложено в продължение на три до четири месеца в открити складове на натоварените с влага ветрове на мусоните. Процесът на мусониране пожълтява фасула и намалява киселинността, придавайки силна, сиропирана плоскост на чашата заедно с рязко, твърдо задушаване. Monsooning първоначално е бил проектиран от индийски износители за производство на чаша, подобна на кафетата от Old Brown Java, които по подобен начин са се трансформирали във вкуса чрез излагане на солен въздух и влага в корпусите на дървени ветроходни кораби, пътуващи от Ява до Европа. Кафетата с мусони се считат за деликатес от мнозина, може би заради романтиката на името, историята и екзотичния процес.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese