Колумбийско кафе и преоткриване на „този“ вкус на кафе

Наскоро получих имейл от самопровъзгласен читател, обсебен от кафе. Въпросът, който тя зададе, беше труден за отговор. Това е свързано с това чувство, което много пиещи кафе са имали. Знаеш този, това усещане за кафе е по някакъв начин по-добро в миналото. Можеше да е миналата година или двадесет и пет години, но този спомен за начина, по който кафето използваше за вкус. Може би това бяха първите ви чаши специализирано кафе след години на пиене на консервирано конвенционално кафе. Може да са тези еспресо, които сте имали по време на почивка в Рим или при преминаване през Сиатъл. Тези моменти може би са били в собствения ви дом, в все още сутрешните часове, когато звездите бяха подравнени, с пресни пакети с кафе и онези ритуални поредици от събития - кипящата чайник, мъркащата мелница и Hario V60, капеща във вашата халба, Спомняте си го така, както беше вчера, възвишено. И все пак по някакъв начин не може да изглежда да дублирате този вкус отново у дома или в любимите си кафенета.



пустинни печива за кафе на слънце

'Този' вкус, който е толкова трудно да се определи. Всеки има уникална връзка с кафето, което се влияе от фактори, като къде е живял някой, на колко години е той и културните традиции, които са изпитали. Някой, който е израснал в имигрантско домакинство в малката Италия на Ню Йорк през 60-те години на миналия век, вероятно има различна връзка с кафето от този на 25 годишен, живеещ днес в Уилямсбург. Така че да се предложи един отговор за всички пиещи кафе е задача извън отговора на имейла или дори тази публикация в блога. Уебсайтът за преглед на кафе се стреми да предостави контекст, необходим на хората да разберат сами какъв е този вкус и как може да бъде преоткрит.



младо додо печене

За много възрастни, живеещи в Северна Америка, обаче вкусът на кафе, запомнен от преди много години, често може да бъде открит в средно изпечени, измити преработени, наследствени сортове колумбийско кафе. Има дългогодишна традиция да се внася кафе от Колумбия в Съединените щати и Канада и има поколения хора, които са навършили пълнолетие да пият този вид кафе. Като селскостопански продукт кафето се променя с течение на сезоните и поколенията, понякога чрез натурализация, а понякога и от дизайн. Това важи за Колумбия, както и за други региони за отглеждане на кафе в целия свят. С течение на времето много земеделски стопани в Колумбия бяха насърчавани да преминат от традиционни сортове към по-високодобивни и това отчасти оказва влияние върху начина, по който голяма част от кафето от тази страна вкусва днес. Все пак има много земеделски стопани в Колумбия, които произвеждат по-старите сортове херилуми, които доставят аромати, които ще напомнят на много пиещи кафе за вкуса, който помнят от минали години. През последните няколко месеца получихме няколко колумбийски кафета в лабораторията за преглед на кафето, които може много добре да отговорят на очакванията на тази група кафемани. Няма да ги изброя тук, но тези от вас, които се интересуват, могат да търсят в сайта, за да открият тези скрити скъпоценни камъни. Ако тези кафета не съвпадат с паметта ви за „онова“ кафе, тогава има безброй други отзиви, които ще ви помогнат да преоткриете ароматите, които търсите.



Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese