Костарикански кафета

Коста Рика е един от онези класически произход на кафето, който се уважава, но като цяло не е привързан. Въпреки че в Коста Рика се произвеждат различни кафета, тези, които достигат американски специализирани менюта за кафе, обикновено са висококачествени кафета „Строго твърд боб“ (SHB) от райони за отглеждане в близост до столицата Сан Хосе в западната централна част на страната. В най-добрия случай SHB кафетата са отличителни по начин, който опровергава простото, романтично описание. Когато са добри, те са чисти, балансирани и резониращи мощно. Когато са обикновени, те са чисти, уравновесени, не толкова резониращи и, добре, скучни.

Често се оказвам, че използвам прилагателното „подобно на камбана“, когато описвам големия, звънещ профил на добро кафе на Коста Рика SHB. За съжаление някои SHB не звънят, а просто звучат. В най-лошия случай те се приземяват върху небцето с безвибрационната енергия на удара на чук, със значителната си сила, невъздържана от сложност или нюанс.



colombian huila кафе

И така един въпрос преди тази чаша е: Когато северноамериканските пиячи на кафе купуват Коста Рика по пощата или в местен специализиран кафене, какво могат да очакват? Вкусно озвучаващо звънче? Тъп туп? Или нещо между тях?



Чаша от Коста-Рика също приканва тестване на подразбиращото се предположение, че кафетата „имоти“ са по-добри от кафетата, които се продават по-общо: по име на мелница, регион или клас. В някои части на света кафетата определено не са по-добри, просто защото няма достатъчно добре организирани ферми, за да бъдат наречени „имения“. В Коста Рика обаче концепцията на имотите е добре установена и взаимоотношенията между страната консуматор купувачи и фермери в развиващите се страни, добре развити. Ако има някаква обща валидност за свързване на качеството с маркетинга по имения, това би трябвало да се отрази в произволно вземане на проби от кофе-риканските кафета от американските пекари.

И така, какво получаваме, когато влезем в магазин и попитаме чиновника за Коста Рика? Не забравяйте, че характеристиките на кафето на дребно се влияят както от самото зелено кафе, така и от това как е било печено това кафе. Едно кафе, изпечено с такт и внимание, ще вкуси по-добре и ще запази значително повече индивидуалност, отколкото същото кафе, изпечено безсмислено. Кафе, донесено до по-тъмно печено, ще се различава драстично от същото кафе, донесено до по-леко печено. По-бързото печене при по-високи температури ще развие различни характеристики от по-бавното печене при относително по-ниски температури.

Така че ние не гледаме само на Коста Рикас, но и на това как са били печени тези Коста Рикас. Обикновено пробите в чашата показват великолепен аромат, жив с ванилови и ядкови тонове, обилно тяло и чист послевкус. Тяхната слабост е вид непохватна инертност в сърцето им. Мнозина проявяват ограничен нюанс в чашата, доста тесен диапазон от усещания и не много развитие до края.



Максвел Хаус миг

Колко тези характеристики дължат на печеното и колко на самото кафе е трудно да се каже. Отговор обаче се предлага от общото превъзходно качество и по-голяма отличителност на маркираното за имоти Коста Рикас в купата. От седемте, на които дадох най-високи оценки, пет бяха кафета с имоти, включително и прекрасната La Minita от Alpen Sierra Coffee. Кафетата на имотите поддържаха класическия баланс на Коста Рика, но просто предлагаха повече за балансиране: повече сложност, повече нюанс, повече резонанс и измерение.

Като цяло кафетата в чашата са чисти от дефекти на вкуса, както може да се очаква от една от най-развитите в света технически развиващи се страни. Въпреки това, леки нюанси на сянка се появиха в няколко от кафетата и поне два показани профила, които изобщо не отговарят на стандартните очаквания за Коста Рика SHB. Единият вкус повече приличаше на Суматра или Сулавеси, а друг (сложният и интересен парен фасул Коста Рика) показваше вкуса на плодово-шоколадовия кант на фермента, по-характерен за някои кафета на суха обработка.

Прочетете отзиви


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese