Безкофеинови единични продукти: Бавна обиколка с ограничени спирки

Колко дълбока ароматизатор са заседнали пиячите на кафе, ако се откажат от кофеина? Вечно ли са осъдени на токенови смеси без кофеин в края на тезгяха, или могат да обикалят света по чаша или да се опитат да го спасят по чаша, като техните колеги, консумиращи кофеин?

Въз основа на чашането на кафе без кофеин с едно произход от този месец, опциите са по-ограничени, когато пътувате с безкафенен кафе. Няколко отлични суматри изплуваха, сред които са най-високо класираните Paradise Roasters (92) и класически пример от Hood River Coffee (88). Суматрите със своя силен, неортодоксален, земен характер са склонни да поемат добре към безкофеина, която може да закръгли и омекоти понякога грубите им краища.

Сред другите силно изразени източници се появиха три безкофеинови източни африки, включително отличителен, вълнуващ, ако не и груб Етиопия Yirgacheffe от Counter Culture Coffee (90) и кения от кафене Roasters (86), които приеха тъмно печено хубаво, но някъде по линията загуби каквато и Кения да започне.

Някои от най-известните произход от Латинска Америка или липсваха, или бяха представени с едно единствено подаване: Коста Рика (88) на PT, например, и имението Pitaito в Колумбия на Коалибия (88), и двете твърди, но не вълнуващи представители на добродетелите на съответния произход.

Препоръката на Перу и Мексико

Това, което се появи в значително количество, беше безкофеинов Перус и особено Мексикос, много от тях бяха сертифицирани за справедлива търговия. Тук има известна ирония, като се има предвид, че и Перу, и Мексико са с произход на кафе, по-възхитени заради своята сладост, мекота и финост, а не заради смелия характер, който може да го направи непокътнат чрез строгите безкофеина. Изборът на безкофеинен произход, най-известен с деликатността си, а не със силата или отличителността си, е малко като избор на дишащ, мъдроглав кабаретен певец, който да достави Звездния банер чрез лоша усилваща система.

Независимо от това, две от тези сладки, нежни кафета преживяха процеса на безкофеина с непокътнатата си елегантност. Мексиканската Altura (90) на Arbor Day е не само деликатна и копринена в чашата, но и навсякъде прогресивна извън нея: честна търговия и биологично сертифицирани, отглеждани в смесен вид сянка, облагодетелстваща организация, която всяка година засажда големи количества дървета и, неизбежно, безкофеиново чрез воден процес без разтворители.

Olympia Coffee Roasters Перу Ла Флорида (88) показа подобна тиха привлекателност, макар и с малко по-малка ароматна сложност и макар и сертифицирана от Fair-Trade, малко по-малко в начина на екологична коректност. Но тя показа тихите, елегантни добродетели на произхода, каквито много от безкофеиновите Перу и Мексико в чашата не направиха. Вместо да са меки и копринени, те често се натъкват на тънки и прости.

Защо толкова много безкофеинови Мексикос и Перус, предвид техния деликатес? Цена, може би, тъй като и двете се считат за добри стойности от купувачите на зелено кафе. Също така, сравнително лесно е да намерите кафета за справедлива търговия и сертифицирани за органични продукти биологични продукти от този произход, а някои от пекарите, които номинираха своите кафета за тази чаша, са специализирани в сертифицирани кафета. Много от Мексикос и двама от Перу, представени този месец, бяха от новото съоръжение за обеззаразяване с вода само за планински води във Вера Крус, Мексико, което не само е специализирано в обеззаразяване на Мексико, но и изглежда, че прави много с Перус.

Метод за чаша и безкофеина

Що се отнася до въздействието на безкофеина на аромата, този месец не се появи ясен модел на превъзходство сред най-често използваните методи: „конвенционалният“ метод (използва разтворител), така наречените „естествени“ методи (използвайте или по-екологично чист разтворител, етилов ацетат, получен от плодове или втечнен CO2), както и методите за филтриране на вода и въглен, включително както новия процес за планинска вода, функциониращ във Вера Крус, Мексико, така и утвърденото висококачествено съоръжение за воден процес в Швейцария във Ванкувър, Заключението ми след изпичането на пробите от този месец е, че качеството на оригиналното зелено кафе преди безкофеина и грижите, изпичани след безкофеина, вероятно имат по-голямо влияние върху качеството на крайната чаша, отколкото самият метод на безкофеинация. Независимо от метода, при средно изпичане нотките на дървесен, суров ядков характер, свързан с безкофеина, изглеждаха готови да се появят на повърхността, ако оригиналното зелено кафе не представи достатъчно характер, за да го надмине или да го задържи. При по-тъмни печени грехът на безкофеина (за всички процеси, подозирам) изглеждаше просто намаляване на обхвата и характера.



Самс клуб чаши за кафе

Връщайки се към въпроса дали питиетата без кафе са добре обслужвани от специализираната индустрия, намирам ограничения брой опции с едно произход, достъпни за пиещите кафе без кофеин, по-скоро обезкуражаващо. Надявам се, че причината се дължи на честни икономически причини (ограничен интерес към безкофеиновия еднороден произход сред потребителите), а не на по-скоро мачово отхвърлянето на безкофеинови кафета, които човек често се натъква на купувачи на специализирани кафе и пекари.

2008 Преглед на кафето. Всички права запазени.

Прочетете отзиви


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese