Дяволът е в детайлите: Bird-Friendly и Shade-Grown Coffees

Да предположим следното: Погледнете през прозореца си и виждате внезапно появяващо се стадо птичи песни. Или може би първо чувате познатото им мелодично избухване, след което ги виждате. За много от нас това е скъпоценен момент, особено затова, защото често знаем, че тези трептящи, уязвими създания правят само кратка спирка, преди да продължат, докато (надяваме се) да се завърнат следващата година. Тези, които обичат както хубавото кафе, така и моментите като този, вероятно ще оценят особено отзивите за този месец. По-конкретно, ние открихме три кафета, които са сертифицирани „Подходящи за птици” от институцията Smithsonian (органично отглеждани в смесен вид сянка в Мексико и Централна Америка), както и живи и ангажирани в чашата. Останалите девет кафета, разгледани тук, също са забележителни в чашата и са доброкачествени по отношение на въздействието върху околната среда, макар че повдигат сложни въпроси в дефиницията, както в: Какво точно е „отглеждано в сянка“ кафе?

Повечето хора са запознати с общата връзка птица-кафе-сянка. Това е история, която е лесна за разбиране в широки очертания, но сложна и нееднозначна в детайли.

Основната история за „отглеждано в сянка кафе“ върви така: Земеделските стопани са отглеждали кафетата си по естествен начин в гъсталаци на сянка, които осигуряват покритие и храна за животни и мигриращи птици, но сега те рушат дървета и отглеждат нови видове кафе точно в слънцето, компенсирайки предимствата на сянката (производство на органичен материал) чрез натрупване на химически торове и компенсиране на естествените граници на вредителите (птиците ядат някои вредители, например), като използват пестициди. По-сложните разказвачи на тази история биха могли да добавят, че преходът от кафе, отглеждано на слънце, е особено загрижен в райони като Южно Мексико и Централна Америка, където мигриращите птици са „изтласкани“ от география в сравнително тесни коридори и където проучванията показват, те разчитат на решаваща подкрепа от подхранването и покритието, осигурено от кафето, отглеждано в смесен вид.



Засенчени пещери

Като цяло това е разумно вярна история и полезна. За съжаление, той може да бъде грубо свръх генерализиращ, когато безразсъдно се прилага към по-големия свят на кафето. Има много, много места по света, където кафето никога не е отглеждано на сянка или не расте добре на сянка, но където кафето въпреки това може да се отглежда в разумна, често близка, хармония с природата, ако фермерите се грижат достатъчно, за да оставят горските резервати, осигуряват коридори за дивата природа и следва други устойчиви селскостопански практики, включително до биологично земеделие.

Тогава възниква проблемът с дефиницията. Някои кафе се отглеждат в паркова среда, в която спретнато подрязани редове от нераждащи се сенки осигуряват внимателно контролирана степен на сянка. Най-разпространеният технически дескриптор за тази внимателно управлявана (макар и все още екологично положителна) версия за отглеждане на сенки е „специализирана“ сянка. Кафетата, прегледани този месец, като богатата, нежно тонизирана с плодове тонална кака Kickapoo Bolivia Cenaproc (90) и ярката, класическа Батдорф и Бронсън Гватемала Антигуа Финка Ел Вале (90) вероятно се отглеждат под този вид сянка. Най-добрите ферми в Антигуа, например, са прекрасни, засенчени места с плътен навес от дървета, но без богато сложната природна среда, предоставена от другата крайност на спектъра, отглеждан в сянка, рядката, но впечатляваща 'селска сянка', в която кафе дърветата често небрежно се разпръскват на фона на това, което е по същество гора, съставена от богата смесица от местни дървета и храсти. Очевидно тази последна версия на „отглеждани в сянка“ е стилът, предпочитан от сертификата за Bird-Friendly от Smithsonian Institution.

Разглеждаме три такива сертифицирани кафета, отглеждани за сянка, подходящи за птици, кооперативата Arbor Day Mexico Ismam (92), Arbor Day Nubes de Oro (91) и кафето Counter Culture Guatemala Huehuetenango (92). Всички те са сложни и богато нюансирани кафета. Те представят на тези, които обичат мигриращите птици толкова, колкото обичат хубаво кафе три отлични, ако са ограничени от географски план. Нищо, между другото, не са класически чисти кафета; техният нюанс се обогатява от леки, безсмислени нередности в обработката, които привлекателно усложняват впечатляващите плодови и флорални тонове.



машина за еспресо mcdonald

Още неяснота: градински кафета

От друга страна, има и такива, които може да се стремят да подкрепят общото здравословно състояние на околната среда със закупуването на кафе, но които не искат да ограничат света на кафето си до шепа екологично чисти кафета от Южно Мексико и Гватемала.

По различни начини останалите девет кафета, разгледани тук, отговарят на тази нужда. Те едновременно драматизират неяснотата на термина „отглеждани в сянка“, след като преминем отвъд екологично близкия, но съвършен, но ограничен свят на сертифицираните за птици кафенета Smithsonian Bird-Friendly.

Вземете например двете кафета на Етиопия, прегледани този месец, както от прочутия регион Yirgacheffe в Южна Етиопия: интензивното кафе на съзнание от лимон и цветя Yirgacheffe Oromia (90) и дивите и ракиеви, сушени в плодовете Кафе Клач Етиопия Уондо Бонко (90). И двете са тези, които в Етиопия се наричат ​​„градински кафета“. Разпръснати в целия регион Йиргачеф са малки семейни парцели, в които небрежна смесица от кафеени дървета, овощни дървета, хранителни култури и високи дървета, подобни на банани, заобикалят семейството. Кафето осигурява малко пари, а другите дървета и растения доставят храна, храна за животни и други прости материални нужди на семейството.

Тези фермери не използват пестициди, никакви химически торове, без хербициди. Те вероятно живеят толкова леко на сушата, колкото могат да живеят заседнали човешки същества. Но кафетата им не се отглеждат технически на сянка. Банановите дървета и овощните дървета осигуряват известна сянка, но смисълът тук е, че тези малки ферми представят подвижно свидетелство за традиционната хармония около отглеждането на кафе, а не упражнение за изпълнение на сертификационен стандарт, като се опитват да изобретяват гора. Тези скромни, мънички стопанства правят добре органично, но най-вероятно няма да отговарят на изискванията за сертифициране за приятелски птици Smithsonian (ако беше разширено до региони извън определени региони на Латинска Америка) или, за този въпрос, сертификат за „отглеждани в сянка“.

Около дърветата или под дърветата?

На следващо място в списъка на неясните неясноти са кафетата Rainforest Alliance. Тези кафета рядко са „отглеждани в сянка“. Но те обикновено се произвеждат в по-големи стопанства, следвайки взискателни екологични и социално-икономически критерии. Сертифицирането на Rainforest Alliance изисква значителни, многовидови горски резервати, обилни буферни зони около водни течения, предпазливо и устойчиво управление на вредителите и други подобни. Сертифицирането не е лесно за земеделските производители, особено по отношение на неговите екологични стандарти.



какво кафе използват starbucks

Можем ли да обвиняваме пекарите, които са подали трите сертифицирани кафета Rainforest-Alliance за това, че те предполагат, че са „отглеждани на сянка“? Всички те са произведени в особено признати за екологичните си ангажименти ферми. Две носеха органични, както и сертификат Rainforest Alliance. Имението Селва Негра (Barrington Coffee Selva Negra Estate, 91) е място за грандиозно задълбочена екологична и социално-икономическа отговорност. Кафето в Selva Negra очевидно се отглежда сред дървета на сянка (поне четиридесет различни вида), а не технически „под“. И все пак подозирам, че много мигриращи птици са щастливи да останат в буйните горски резервати на Селва Негра.

Накратко, нито едно от кафетата, разгледани този месец, не е светлина на околната среда. Десет са сертифицирани биологично отглеждани, например. Ако от време на време пекарите леко пропускаха целта с епитета „пораснал в сянка“, посочен или подразбиращ се на чантата или уебсайта, подозирам, че в духа това, което се опитваха да кажат, е че имало много други дървета, птици и положителни екологични практики около това, където се е отглеждало това конкретно кафе.

2009 Преглед на кафето. Всички права запазени.

Прочетете отзиви


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese