Кафета за справедлива търговия

Голям проблем, спорно решение

Това е голям, упорит проблем, който в момента е решен от няколко малки, ориентировъчни решения. Кафето за честна търговия, предмет на чаширане на този месец, е едно от тези надеждни решения, сравнително ново, което предизвика някои спорове сред специалистите по кафе. За да се опрости, движението за справедлива търговия определя формула за „справедлива” цена на кафето, изплатено на земеделските производители, цена, която няма да направи богат никой, но която ще помогне на стопаните за издръжка да избегнат абсолютната мизерия. Сертифициращата агенция, в случая TransFair USA, също потвърждава, че земеделските стопани, които получават тази справедлива цена, са малки притежатели, организирани в демократично управлявани кооперации, които следват положителните екологични практики. Скромната премия, изплатена на земеделските производители според формулата на справедливата търговия, се предава през системата на любителите на кафето, които по всяка вероятност с радост ще плащат няколко стотинки повече на чаша, като се има предвид колко тези стотинки помагат на борбата с фермерите. Спорът се фокусира главно върху дали плащането на кафе за кафе на базата на формула и демократична организация, а не на базата на качеството е разумно в дългосрочен план. Някои от нас, включително и мен, се посветихме на създаването на култура около кафе, аналогична на културата около виното, с дългосрочната цел да гарантираме, че хората, които произвеждат страхотно кафе, получават големи цени на кафето, а не обидните жалки, които получават сега. С други думи, променете културните си нагласи относно кафето, така че северноамериканците да купуват кафе, като купуват вино, след което търговците на дребно могат да таксуват повече за истински хубаво кафе, вносителите могат да плащат повече за истински хубаво кафе, а производителите, които произвеждат чисто кафе не само ще получат повече пари за своите усилия, но също така ще получат признание като всеотдайните занаятчии, които са, еквивалентни на добрите световни винопроизводители. Тази стратегия работи до известна степен, но несъмнено е бавен и настойчив подход към огромен проблем. Вместо това стратегията за справедлива търговия се опитва да повиши съзнанието на потребителите, като публикува както проблема, така и решението за справедлива търговия, като същевременно апелира към тенденцията на хората да искат да се чувстват добре в това, което консумират. Дългосрочната цел, предполагам, ще бъде да обхване общественото въображение до степен, че би било трудно да се продаде кафе, поне специално кафе, без сертификата за сертифициране на справедливата търговия, точно както е трудно днес да се продаде консервна риба тон без печат Dolphin Safe. Що се отнася до качеството, справедливите търговци твърдят, че ако на производителите им се плаща повече, те поне ще имат малко повече свобода да разглеждат въпросите за качеството, свобода, на която не се ползват при сегашните пазарни договорености.

Справедлива търговия в купата

Предвид бръмчането и противоречията около справедливата търговия, изглеждаше подходящо да се монтира чаша кафе, които носят новия печат.

Проблемът е, че концепцията за справедлива търговия може да е свежа и нова, но повечето от действителните кафета за справедлива търговия, които пристигнаха в офиса на „Кафе Ревю“, бяха толкова познати, колкото и удобните стари обувки. Почти всички се оказаха кафета, които вече са били „открити“ и популяризирани от движението на органичното кафе. Един от тях, Aztec Harvest, от кооперация в Pluma Hidalgo, Мексико, беше сред най-ранните сертифицирани кафета за биологично отглеждане, които влизат на пазара на специализирани продукти в Северна Америка. Дегустирах го и вече десет години. Други кафета, представени за чаша, бяха почти еднакво известни.



Така че концепцията за справедлива търговия нито може да бъде обвинявана, нито поздравена за качеството на тези кафета. Ако кафетата се подобрят за две или три години, може би на справедливата търговия може да се даде известна заслуга за подобрението. Или може би през следващите години TransFair USA ще започне да идентифицира и доставя кафета, които са изцяло нови на специализирания пазар, а не кафета, които вече са разработени и популяризирани от движението на био кафе.

Дори зъбите

Един от начините, по които концепцията за лоялна търговия се отрази на подадените кафета, е чрез насърчаване на малки, в някои случаи нови, пекари да се специализират в тях. Около половината от подадените тридесет кафета бяха изпечени от по-малки компании, които правят особено значение за предлагането на органичен и справедлив търговски произход.



пазарната колумбия

За съжаление, ново и малко в печенето на кафе днес често означава лошо печено или препечено кафе. Чък Джоунс от Pasadena Coffee Roasters веднъж описа кафе (конкурент), което е толкова силно изгорено, че не може да го идентифицира, докато не изпрати зъболекарските записи. Не съм сигурен, че дори зъбите са останали с няколко кафета за френска печка за справедлива търговия в чаша от този месец.

Изглежда особено трогателно предателство както на гордостта, която фермерите за органична / честна търговия понасят по своите кафета, така и красноречивото популяризиране на тези кафета от грижовни привърженици да заключат това усилие, като ги унищожат в печенето.

Някои победители в справедливата търговия

Въпреки това от морето на аспирации с печено изплуваха няколко възхитителни кафета. Повечето бяха произведени от големи, утвърдени компании с проследяваща звукова печене, но имаше няколко нови компании, които ми представиха отлични презентации на звукови кафета. Най-интригуващата е Blue Mountain Trading Company, компания за печене в малката селска общност в LaGrande, Орегон. Blue Mountain представи смес от тъмно печени и средно печени мексикански бобчета, които се оказаха една от най-меките и приятни версии на концепцията за смесено печено, която съм купила от известно време.

Pluma Hidalgo от Aztec Harvest Mexico отбеляза по-рано разнообразна партида, но разликите между трите партиди, разгледани този месец, представляваха приятна гама от вариации на ярко до леко кисела, плодово-нюансирана тема. Най-отличителното кафе в чашата и едно от най-интересните каузи за кауза, беше Prodocoop Никарагуа Сеговия: чудесно голямо, кръгло, мазно, ниско тонизирано и луксозно. Със сигурност и премията е заслужено заслужена от трите кафета, независимо от обосновката.



най-високо оценено кафе кона

Прочетете отзиви


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese