Купата за справедлива търговия: качество и спор

Изминаха няколко години от създаването на движението за справедлива търговия
света на кафето със специалност, използвайки страстна и умело управлявана медия
кампания да убеди ядро ​​от загрижените потребители, че те трябва да платят
малко повече за кафета, които връщат повече пари директно на малкия холдинг
фермери, които отглеждат кафето. Времето не би могло да бъде по-подходящо,
защото по времето, когато движението за справедлива търговия започна, зеленото кафе
цените на световния пазар започнаха опустошителното си потапяне в крайна сметка
станаха исторически ниски. Въпреки че цените оттогава са се възстановили скромно,
текущата цена, платена за прилична степен на зеленото кафе от мнозина
регионите, отглеждащи кафе, остават по-малко, отколкото струва на фермерите да го произведат
кафе и страданието в районите, отглеждащи кафе, продължават.



arbor ден фон дьо тен кафе

Сертифициране за справедлива търговия за тези, които не са плащали
внимание, гарантира, че земеделските стопани са получили определена формула
'Справедлива' или икономически устойчива цена за кафето им, и това повечето
премията за справедлива търговия го връща на земеделските производители, които действително изпълняват
работа за отглеждане на кафето. От това, което наблюдавах, националното и
международни организации, които организират и наблюдават справедливата търговия
сертифицирането прави ефективно и прозрачно използването на малката част от
премия, която подпомага дейността им от името на фермерите.

Както често посочвам, честната търговия предлага само едно
алтернатива за грижовни потребители. Други сертификати - био, Rainforest
Алианс - също имат поне малко положително въздействие върху цените, плюс просто
плащането на повече за по-добър вкус кафе е в дългосрочен план мощен и
значим акт на помощ за земеделските производители.



Добро кафе с добрите чувства?

Което ни стига до точката на този преглед: по-добър вкус
кафета. Когато Справедливата търговия за първи път започна, редовно се свързах с мен
хора от медиите, които искаха да знаят дали потребителите, които плащат на справедливата търговия
премиите всъщност получават добро кафе, което да върви с добрите чувства. Най-
подозрението, разбира се, беше, че Справедливата търговия е проектирана с по-добри резултати
да продаваш отвратено кафе на по-високи цени.

Първата точка, която винаги отправях към тези запитвания, беше, че нищо
вероятно би могъл да има по-лош вкус от обилно безжизнените робусти, обитаващи
кутии и бутилки кафета за супермаркети, така че потребителите започнаха добре
всяко специализирано кафе, включително честна търговия.

Справедливи новини за справедлива търговия

Дори когато се придвижваме отвъд подобни простотии обаче, все още нещата
изглеждат доста добре за почитателите на икономическата справедливост и хубавото кафе.

За статията на този месец разгледахме двадесет кафета за справедлива търговия.
От тези двадесет и десет привлякоха оценки от 86 или повече. За моя начин на мислене
(и дегустация), всяко кафе с оценка 86 или повече си струва да се пие и
наслаждавайте се, а десет от двадесет е доста впечатляващ резултат от бокса. разбира се
някой от тези десет би издул средното консервирано кафе от супермаркета
по отношение на характера и качеството.

От друга страна, само едно кафе от този месец излезе
маса на 90 или по-добре и това беше малко аномалия - смес от
Кафетата за справедлива търговия, които са били обект на безкофеина на Swiss-Water.
Докато високо оценена безкофеинова смес като тази е преврат за тези, които
наслаждавайте се на хубаво кафе без бръмченето, то не предлага толкова голямо успокоение
за тези, които търсят най-добрите и отличителни еднолични произход с
цялата стимулация непокътната.

Твърди и подобряващи

Интересното е, че двете последствия от купата през този месец -
Първо, кафетата със сертификат за справедлива търговия са средно много добри, но може и две
не предлагат голям брой върхови сензорни преживявания като не-справедлива търговия
кафетата се оказват скромно потвърдени от бърз статистически анализ
от архивите за преглед на кафето.

Въз основа на нашите оценки, средната оценка за кафетата за справедлива търговия
прегледано през 2004 г. е 87.3, докато средната стойност за сертифицирана извън търговията
кафета беше 86,8. Разлика в половин точка в полза на справедливата търговия може да не бъде
статистически значима, но със сигурност затруднява всякакви твърдения, че
Кафетата в честна търговия по всякакъв начин са по-ниски от
не-справедливата търговия.



колко е малко кафе на mcdonalds

Освен това изглежда, че кафетата за справедлива търговия се подобряват. Най-
средната оценка за кафетата за справедлива търговия нарасна от 85.0 през 2001-2002 г. до 87.2 инча
2003-2004. Това подобрение изглежда подкрепя позицията, че плащате повече
парите на гарантирана основа за земеделските производители ще подобрят качеството, а не, както някои от тях
индустрията за кафе спори, намаляване на качеството чрез заглушаване на конкуренцията
налягания. (Представям си, че на моменти трябва да е трудно да се грижи за глобата
точки на качество, когато човек буквално или гладува, или е на път да загуби
ферма до банката.)

Но не пура?

От друга страна, може да се направи аргумент, използвайки същия
източници, че Справедливата търговия може да не произвежда наистина процента на наистина
изключителни кафета, генерирани от по-големия свят на не-справедливата търговия
производство. Например, 12,5% от кафетата, които не са справедливи за търговия, които разгледахме
2004 г. отбеляза 90 или по-добри резултати, до 10,5% за кафетата за справедлива търговия. Не е огромен
разлика със сигурност, но тази, която може да се разглежда като отразена в това
месец на чаша, където няколко отлични кафета за справедлива търговия се появиха на
маса, но никой не скочи и звънна на звънеца.

Справедливата търговия (умерено) пресича водите

За мен проблемът с кафетата за справедлива търговия продължава да е а
ограничение в обхвата и географията. Със сигурност хората от Справедливата търговия са направили
известен напредък в това отношение. До сравнително наскоро ги нямаше
Кафетата, сертифицирани за справедлива търговия, каквито и да са налични отвън
Испаноязична Латинска Америка на американския пазар. Днес има най-малко шест нелатиноамерикански произхода на справедливата търговия в САЩ - не и в САЩ
атлас, пълен с кафета, със сигурност, но добро начало.

Три от тези нови произведения на справедливата търговия правят впечатляващи
появата на този месец: най-ниският ключ, плесенясен по традиция
преработена чаша Суматра, високотонизиращата флорално-цитрусово-наклонена
мокра обработена чаша от Южна Етиопия (Сидамо, Йирачефе) и смелото
плодова суха обработена чаша от източна Етиопия (Харар). Двамата отлични
Смесите за справедлива търговия, разгледани този месец, също могат да дължат част от тяхното отличие
до наличието на видове кафе, които допълват класическата справедлива търговия
кафета от Латинска Америка.

Въпреки това, като се има предвид плашещата комбинация от мания и
късмет, необходим за производството на наистина хубаво кафе, толкова повече ферми и фермери
играят по целия свят, толкова повече са шансовете, че звездите и
човешката решителност ще се подреди и ние ще бъдем благословени от още няколко
плюс-90 кафе-чудеса на Fair-Trade.

Ко-Купър Линдзи

Читателите може да забележат, че попитах Lindsey Bolger, купувач на кафе
Green Mountain Roasters за кафе, за да споделя рецензията за този месец с мен.
Зелената планина беше ранен привърженик на движението за справедлива търговия и, както
отзивите й потвърждават, Линдзи е опитен и надежден рецензент на кафе
с остър и метафоричен описателен език.

За запис, двамата с Линдзи купихме нашите проби с помощта на
обикновен протокол за преглед на кафе: Кафетата са идентифицирани само произволно
трицифрено число и онези кафета, за които в крайна сметка се съобщаваха
чаша два пъти. Линдзи е изцяло отговорна за онези отзиви, в които я
появява се име; Аз отговарям за другите, включително, разбира се, и двете
отзиви за кафетата Green Mountain.



Douwe egberts отзиви за кафе

Преглед на кафето от 2004 г. Всички права запазени.

Прочетете отзиви


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese