Кафе Хаити - блясък на надеждата

Преди няколко седмици с Кенет Дейвидс бяхме помолени да печем, чаша и оценим две проби хаитянско кафе. Това искане дойде преди опустошителното земетресение през януари и неговите ужасяващи последици поразиха Хаити. Докато пиша, бюлетините продължават да съобщават за трагедията, докато благотворителните организации усилват усилията си да доставят труд, материал и пари за нуждаещите се.



главен преглед на пикасон на Peet

В светлината на това трагично събитие е малко горчиво да съобщим, че кафетата, които вкусихме няколко дни преди земетресението, бяха добри, всъщност бяха много добри. Ако пишехме официален преглед на кафетата, щяхме да използваме термини като - сладко и кръгло, шоколадово и ароматно дърво, богато, чисто и може би крайният комплимент за мен, подобен на маслото.



пилао бразилско кафе

Като ученик на кафе пробите бяха особено интересни за мен, тъй като бяха щателно обработени и, освен за една променлива, бяха третирани идентично. Единствената разлика между двете проби беше, че едната претърпя дванадесет часа ферментация, а другата цял двадесет и четири часа ферментационен период. Можете да прочетете повече за ролята на ферментацията другаде на този сайт, но просто казано, ферментацията е стъпка, предприета по време на измита обработка, където пулповите кафени зърна седят в резервоари или други контейнери, докато естествените ензими и бактерии разхлабват лепкавата кафена плодова маса, като частично я усвояват, Това е стъпка, която често се заменя днес с механично почистване на пулпата от боба, но това е един от начините производителите на кафе да повлияят на вкуса на кафето, което преработват. Получената чаша при идеални обстоятелства често се оживява, подчертавайки ароматни и вкусови нюанси.





швейцарски преработени марки без кафе без кафе

Кой от двата вида обработка е по-добър е академичен (въпреки че се случи дванадесет часовата версия) усилията и всеотдайността, положени от фермерите в района за отглеждане на кафе около Ranquitte, Хаити е най-впечатляващ.



гватемала Антигуа звезди

С радост научихме, че в общността на Ranquitte не се е случила загуба на хора, наранявания или материални щети. Ние обаче разбираме, че влиянието на земетресението в тази област все още ще се усеща. Много от тези в Ranquitte имат семейство и приятели в Port au Prince и други места, засегнати от земетресението. Те разчитат също на Порт Оу Принс като основна линия на живот за износ на кафе, лекарства, селскостопански доставки и храна.

Организацията, която ни обърна внимание на това кафе, е EcoCafé Haiti, новосформираната група за отглеждане и обработка на кафе, чиято цел е да даде възможност за икономическа самодостатъчност в селските Хаити. През последните няколко години тяхната работа включва изграждане на станции за измиване на кафе и операции за излюпване, както и насоки на 300 фермери за правилното отглеждане, подрязване и прибиране на реколтата. За да научите повече за организацията, моля посетете техния уебсайт.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese