V60 на Хари

Има тазобедрена става и има хип. Hario V60 определено е това, което лекарят нареди за новото бавно движение на кафето, което се приготвя на ръка кафе, по една чаша по едно. Чух как някой маркетинг гуру заявява онзи ден, че пазарът на кафе с една чаша ще бъде голям. Наистина ли? Това би било голяма новина преди няколко години. Честно казано, използвам пивовари с една чаша от десетина години, но не твърдя, че съм психичен. Те са точно това, което докторът поръча за скъпо струващ боб и желанието ми да пия варена чаша par excellence. Ръчното капене е отличен метод за екстракция. Осъзнайте, че приготвянето на 10 чаши наведнъж е трудно за капене, тъй като отнема толкова време горещата вода да се загрее и да премине през основата, без да се прекалява и да стане горчива. Една чаша? Няма проблем.

Нека да разгледаме какво е различното в Харио и защо получава такъв бръмчане.



kona k чаша

Пивовар - силата на тази пивоварна е дъното, където кафето излиза. Обикновено това е малка дупка. Това позволява на пивоварната да регулира водата, за да контролира колко дълго водата е в контакт с основанията. Ако водата премине твърде бързо, просто получавате топла вода. Ако е твърде бавно, получавате горчиво кафе. Дупката на Харио е толкова голяма, че изобщо не контролира потока. Това ви позволява да смилате супер фино и това е най-вече добро нещо. Hario предполага, че ще смилате собственото си кафе. Ако използвате предградително капково смилане, водата ще изтече твърде бързо. Ключът към смилането е да се смила достатъчно фино, за да забави капенето, завършвайки с между четири и шест минути контакт между водата и почвата. По този начин той е подобен на Chemex, който също има голяма празнина на дъното на филтъра.



Филтърът е продължение на философията на изходния отвор. Изглежда, че филтърът е предназначен да насърчава потока, а не да го задържа. Отново това ще ви насърчи да смилате добре. Филтърната хартия е проектирана да бъде практически прозрачна, доста различна от тази на Chemex, която изглежда по-дебела и по-бавна в сравнение.

Шлайфане - така че какво е меленето, което трябва да използвате? Казах, че между 4 и 6 минути е идеалното време за контакт. Но защо толкова голямо разпространение. Е, това дава възможност за вашия личен вкус, но и когато смилате по-фино за капене, има двоен ефект. По-финото смилане забавя потока, но също така увеличава зоната на контакт между водата и почвата, така че е необходим опит и грешка. Установих, че при варенето на четири чаши, на които тази пивоварна е способна, смлях малко по-грубо, все още ситно мелене, но просто малко по-малко фино, така че цялата ми партида беше готова за шест минути. Когато трябваше да варя само една чаша, смлях супер фино, но все пак ми отне по-малко, защото имаше по-малко вода, за да мина през почвата, така че трябваше да смила много фино, почти на прах и поради увеличената повърхност на земята, изложена на гореща вода, получих същата сила за около четири минути. Ясно ли е? Надявам се.

Hario има тези въртеливи перки вътре. Един мой колега просто беше завладян от този блясък на тази иновация. Трябва просто да съм различен, но не успявам да разбера колко важни са те. Те добавят приятен дизайнерски щрих, но сериозно се съмнявам дали наистина насърчават конкретен поток по някакъв значителен начин.

Ето моя метод: Сварете малко вкусна вода. Поставете една лъжичка от 10 грама кафе. Използвах за моите тестове перуанската Вале де Сантуарио на Counter Culture. Смелете фино, по-фино, отколкото за автоматично капене, но определено не е еспресо мелене. Тъй като меленето е толкова важно за представянето на тази пивоварна, очаквайте да направите малко фъшинг, за да получите вкуса, който харесвате. Също така очаквайте да промените смилането си, ако промените количеството кафе, което сте приготвили. В продължение на четири чаши тежах 40 грама кафе и направих почти автоматично капене. Това удължи времето за контакт между почвата и водата до само срам от 6 минути. Това специално кафе съдържа ванилови, смокинови и шоколадови нотки в него и Харио извади цялата благородна киселинност и богатство, за което бих могъл да поискам. Подозирам, че лентата с филтърна хартия има много общо с изключителния успех на Hario V60. Филтърът е най-близкият до стъклен или фин мрежест филтър с целия аромат и масло, които бихте могли да поискате, но абсолютно без утайка.

Hario V60 е фина пивоварна. Той не измества нито конуса Melitta, нито Chemex, но предлага забавна и добра възможност за дегустация на ръчно варене и поставя здравословен акцент върху смилането на финото, вместо да брои изходния отвор или филтъра, за да регулира времето за контакт. С иновативната си филтърна хартия, която предлага най-добрата прозрачност на вкуса, Hario е победител.



швейцарска вода без кафе

Силно препоръчително.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese