Празнични смеси и други кафета за подаръци

Създаването на специални смеси и предложения за зимните ваканции е дългогодишна традиция за кафе и, добре, готина възможност за търговия на дребно за пекари. Това е естествено: нощите са дълги, сутрините са тъмни, дните са студени, а кафето е добро нещо.

Кафените печива са склонни да посрещнат предизвикателството за зимната ваканция по няколко начина. Единият е изработването на специални празнични смеси, които обикновено са за тежка форма на тялото и занижена сърдечност, като няколко от примерите, разгледани този месец. Друго е да намажете големи количества пропилен гликол и ароматизиращи сезонно тематизиране (яйценог, Yule log, канелена пръчка и др.) В хубав Перу или Мексико, подход, който не е преразгледан тук. Третата е изцяло различна стратегия: продажба на скъпи кафета с известни имена от Хаваи и Ямайка, вероятно като специално лакомство за любителя на кафето, нещо като тропически подход за бягство в чашка.

Проблемът с Кона и Ямайка Синя планина като кафе за ваканционни подаръци е, че нито един от тях не е особено впечатляващ от късното, нито пък повечето от смесите, изградени около тези знаменит произход. Когато прегледахме смесите на Конас и Кона през изминалия април 2006 г., открихме малко, които изпълниха обещанието за този деликатен, нежно флорален произход (Hawaiian Coffees 2006: Not This Year).



Плажове и кафета отвъд

Четвърти вариант може да има по-голям смисъл за пекарите, който е просто да предложите на клиентите си като нещо специално за празниците най-интересното сезонно кафе с едно произход, което можете да измислите. Защо да спрете с Кона и Ямайка? На други места в света на кафето през декември има плажове и слънчеви лъчи, да не говорим за отличните кафета.

Шепа от компаниите за печене, които изпратиха кафета за рецензиите за този месец, приеха точно този подход: изпратиха ни няколко новоизлюпени еднополови произведения като специални ваканционни предложения. Открояваха се две кафета в Източна Африка, изключителната кения Мамуто от Terroir Coffee и необичайната нова горна Ефиопия Кафа от Paradise Roasters, кенийският Мамуто заради чистото си съвършенство и елегантност и Кафиоската Етиопия заради поразителния и необичаен профил. От моя гледна точка, всяко от тези кафета би направило впечатляващ подарък за фанатичното кафе или вдъхновяващ принос към обичайните зимни епизоди на кулинарното снизхождение.

The Holiday Blends

Освен ако, разбира се, не очакваме нещо леко по-тъмно печено, с по-тънки и по-сърдечни празници, което изглежда е предположението за петнайсетте празнични смеси, които събрахме за прегледа на този месец.

Тези празнични смеси 2006 г. грубо попаднаха в три категории. Впечатляващата и екзотична, с ясна употреба на сухо обработени кафета от Африканския рог (93-годишната годишнина смес от босоножно кафе и интересната, ако леко неудобна оригинална Коледа от Coffee Klatch). Тихата и богата, с закръглена киселинност и (обикновено) нотка на печене (повечето от останалите празнични смеси). И лошо печеното и лошо сготвено, за щастие не много и никой не е прегледано тук.

Почти твърде съгласен?

Освен 90-годишната коледна смесица с бос и 90 години бос и кафе Klatch, и двете от които излязоха на крайник концептуално, останалите празнични смеси изглеждаха почти прекалено успешно нискокласни и приятни, като гостите на вечеря, които са толкова лесни за получаване заедно с това в крайна сметка не можете да решите дали те са били тихо забавление или гранично скучно.

Независимо от това, всички разгледани тук ваканционни смеси демонстрираха явна, ако занижена интелигентност на кафето и се натъкнаха на кокетно различни. Блендът на Quartermaine Holiday например беше фина демонстрация на бавно постигнато тъмно печено с отличителните (и за мен доста атрактивни) остри нотки на грейпфрут, характерни за някои произход, докарани до по-тъмно печено. Orleans Coffee Exchange наблегна на тяло и кръгъл плод, наподобяващ банан, докато Willoughby показа приятен баланс на печен и сладко кисел характер.

Опционални опции

И накрая, дума за ароматизирани празнични смеси, които повечето компании за печене на едро смятат, че трябва да произвеждат, за да угодят на клиентите и да попълнят кошници за подаръци. Повечето от тези смеси имат ярки бонбони за магазин за бонбони или перфорирани кубчета, обещават екстравагантен, ако нискокалоричен празнично-десертен вид на снизхождение, и положително подхождат с прикриващата, проникваща миризма на пропилен гликол, почти универсалната среда, използвана за носене на аромат в боба и отвъд чашата.

Ние не преглеждаме тези ароматизирани кафета на основата на пропилен-гликол, първо защото не изглежда да принадлежат към публикация, която приема кафето сериозно като човешко изкуство, изпълнено в диалог с природата, и второ, защото ухаят на лабораторията за чашене, така лошото е, че когато ги правим чаши, трябва да го направим (буквално) в склада.

Въпреки това получихме едно ароматизирано кафе, което бе почит: The Moore Coffee Blend, която добави достатъчно аромат на портокал към звуково, шоколадово тонизирано, по-тъмно печено кафе, за да въведе фини нотки, които изтласкаха плика кафе, без да го надделява или да произвежда много повече от лек призрак на метален послевкус. Ако искате да опитате ароматизирано кафе, което наистина успява да остане кафе, а не нискокалциен течен бонбон, опитайте го (Moore Coffee & Tea, www.moorecoffee.com). Тук не се прави преглед, просто защото изглежда има толкова голяма основа за сравняване на конкретната му форма на успех с успеха на кафетата, които не използват изкуствени подобрители на вкуса, тъй като би се опитало да се оцени много доброто изпълнение на батут в контекста на турнир по гимнастика.

Преглед на кафето 2006. Всички права запазени.



зелена планинска сутрешна смес

Прочетете отзиви


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese