Ваканционни кафета 1997г

Неминуемо тук вървим с асортимент от празнични кафета. Кафета, а не смеси, защото някои пекари сега подхождат към празниците с идеята, че специалното им сезонно предлагане не е необходимо да бъде уникална смес, а може би еднолично безлично кафе, което се предлага само веднъж през годината. Така купата включва Мексико Марагогипе от Гевалия и специална, премиум Кения от Allegro Coffees.



Никарагуа джинотега кафе

Повечето от празничните кафета в чашата обаче са смеси. Присвояването на имена на всяка смес, още по-малко на сезонна смес, винаги е предизвикателство. Някои пекари поемат по класическия маршрут: Holiday Blend, Christmas Blend. Други работят лукави вариации: Карибу кафето на Минеаполис предлага смес от елени. Други се възползват от екзотична локация или по друг начин отиват в международен план: Така имаме Royal Vinter Kaffe (Гевалия, Швеция); Хавайско коледно печено (лъвско кафе, Хонолулу); и Caffe Celebration (Allegro, Boulder; Предполагам, че италианският се отнася до малко по-тъмен стил на печено).



пестициди в кафето

Може би най-малко очевиден, но най-подходящ е базираната в Аляска смес на Patshatl Bland. Патшатл, научих, е Северозападно крайбрежие, индианско-американска дума за подарък. Като се имат предвид известните церемонии на потлача на коренните американци от Северозападния бряг, в които очевидно целта е да се натрупа престиж, като се организират огромни оргии на раздаване на подаръци, това изглежда подходящо име за празнично кафе в съвременна Америка.





кафе на зърна с голяма надморска височина

Ваканционните кафета като категория за чашене очевидно се определят от консумиращия край на оста на кафето, а не от растящия. Какво е празнично кафе, освен нещо, което по презумпция може да се получи само по време на празниците? Празничните бири обикновено са тежки и сърдечни, което би спорило за ваканционни кафета с повече телесно и резонансно от обикновено, може би по-тъмно печено от местната норма.



какво е дълъг nespresso

Изглежда, че повечето печени, представени в чашата, се отнасят към празничното предизвикателство именно по този начин. The Holiday Blend от Pick Jeremiah's Pick, малък печене от Сан Франциско, съчетан Сулавеси и отлежала Суматра, две кафета, известни с тяло и дълбочина. Сместа от Карибу също съдържаше състарена Суматра. Gevalia предложи смесица със сложно екзотичен, диво-тониран профил, който с основание може да се нарече сърдечен. Бюлетинът Allegro Coffee говори за стремеж към „зимна тежест“ в сезонен Caffe Celebration. И всички кафета в по-тъмния край на спектъра за печене бяха успешни усилия за генериране на вид на обгръщащи, гнойни, но сладки профили, свързани с кафета след приготвяне и (като продължение) дълги зимни вечери.

Не открих изгубени губещи сред нито едно от участващите кафета. Нито едно от по-тъмните печени не беше изгорено: Всички бяха по-пълни от тънки, по-остри от карбони. Всички смеси постигнаха различна степен на сложност и баланс, които по презумпция са целите на смесването на първо място. Двете кафета с едно произход бяха предвидимо по-малко сложни от повечето смеси в чашата. Мексико Марагогипе от Гевалия беше кафе, което точно изпълни очакванията на Мексико (леки, доста живи, нотки на ванилово-ядково ядки). Кения на Allegro беше по-сложна от Мексико, тъй като отговаря на произход, известен със своята сложност, но беше по-лек и по-ярък от оживеното очакване на Кения, което нося наоколо в багажния си багаж. Но може би нейният специален празничен статус е оправдан именно от онази ярка уникалност.

Прочетете отзиви


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese