Ваканционни кафета 2015г

Както от практическата цел за генериране на идеи за подаръци за любителите на кафето, така и от целта на winkier за разбиране на съвременните тенденции в кафето от висок клас, изборът на тридесет и пет празнични кафета този месец изглежда продуктивен. Единственият критерий, който наложихме на кафетата, които прегледахме, беше наличността: Поискахме те да се продават през всички празници. Но по-голямото очакване беше, разбира се, специалност. Като се има предвид колко обичайно е кафето за напитки, изглежда справедливо да се очаква празничното кафе да бъде, добре, не и привично. Дано, запомнящо се.

Разделянето на много скъпи, но много редки и невероятни кафета като тези, произведени от суперзвездния сорт Геша (или Гейша), например, е един от начините да се измъкнем от обичайното в запомнящото се и няколко пекари поеха по този маршрут. От четирите Geshas, ​​които разглеждаме тук, всички бяха изсушени в плодове или „натурални“ версии, всички бяха ароматно сложни и изненадващи, макар и всеки да е коренно различен, от сладката, пикантна, перфектно структурирана PT от Панама Auromar Geisha Natural Peaberry (96) към огромните, наситени с цветя Geisha Coffee Roasters El Burro Geisha Tachi Natural (95) до богато плодовите / пикантни Giv COFFEE Panama Boquete Kotowa Gesha Natural (94) и сладко балансирания, мелодичен мелодичен Willoughby's Panama Finca Auromar Camilina Natural ( 94).

Други усилия с един произход, запомнящи се, за да направят рязането, бяха смела, пикантно-сладка натурално обработена Pacamara (95-рейтинг Old Soul Co. Никарагуа Pacamara Los Congos Lot # 8) и необичайна изсушена в сухаря плодове Кона (93-оценената Хула татко Хокулеле Кона).





Суматрански син Батак

Тръгване на Holiday Blend Route

Втори начин печени, насочени към празника изключителен, беше с необичайна или поразителна ваканционна смес. Изготвянето на страхотна смес за празниците изглежда се е превърнало в неявна конкуренция сред някои пекари; ако е така, този месец събрахме няколко основни претенденти. Общата стратегия, която се преследваше, беше съпоставяне на фина, пищна, естествена Етиопия със суха в плода с едно или повече по-ярки и по-ясни кафета с мокро преработка. Ghost Town Holiday Blend (95), например, комбинира суха в плодовете Етиопия, флорална и плодова, без съмнение по-бърза, по-остра мокра обработена Кения. Две смеси усложниха този подход чрез добавяне на второ мокро преработено кафе: Red Rooster Holiday Blend (93) съчетава мокра преработена Колумбия с мокра обработена и изсушена в плодовете Етиопия, докато Holiday Blend на Olympia Coffee (94) събра мокро обработени хондурасски кафета от микролот от кооперация Капукас, сушена в плодовете Етиопия Йиргачефе и класическа мокро преработена Кения.

Може би най-оригиналният състав на смесите, разгледани този месец, кафе празничната смес на Velton's (93), комбинирани кафета от два произхода, които рядко имаме възможност да опитаме в Преглед на кафето: Java от малки притежатели в западния край на този индонезийски остров (повечето кафе се произвежда от големи ферми близо до източния край) и Папуа Нова Гвинея, които заедно сплитат една необичайна чаша с подправки и бадеми.



най-доброто кафе без кофеин

Последствия от почивката

Какво казват кафетата, прегледани този месец, за актуалните тенденции в специализираното кафе от висок клас?

  • Изглежда, че засега важи сушените в плодовете „натурални“ -обработени кафета. Всички кафета с един произход, които прегледахме този месец на 93 или по-високи, бяха натурали, дори Хана Кона и Пакамара. Може би пекарите смятат, че тенденциите към плодовете и шоколада от този тип отговарят особено на зимните очаквания.
  • Изглежда, нашите чаши потвърждават продължаващата тенденция за създаване на уверени сезонни смеси от две до три отличителни, индивидуалистични кафета, а не по-тихите целогодишни смеси от много произход.
  • И накрая, пекарите изглеждаха по-склонни от всякога да споделят своите формули за смесване, а не да ги прикриват или мистифицират.

Може би най-впечатляващата тенденция като цяло беше към качеството и отличието: от тридесет и пет празнични кафета, които купихме за тази статия, двадесет и две, оценени най-малко 90, и впечатляващи дванадесет, всички прегледани тук, с оценка 93 или по-добри.

Преглед на кафето асоциираните редактори и съдружници Ким Уестерман и Джейсън Сарли бяха особено важни за изработването на рецензиите през този месец.

Прочетете отзиви


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese