Ваканционни кафета: Твърди до зрелищни

Този месец колекцията от тринадесет празнични кафета се разделя спретнато на две категории: специални собствени ваканционни смеси - изключително удобни и балансирани по профил - и асортимент от отличителни кафета с едно произход, много високо оценени и доста ефектни по сетивния профил (а в някои случаи доста ефектен и в цената). Във всички случаи това са сезонни кафета, които са тук за декември и най-вероятно са за януари.



кафе братя Далис

Тъй като празничните смеси се прокрадват до края на опашката от тринадесет отзива на този месец. И четирите празнични смеси, които разглеждаме този месец, влязоха при оценки от 90 до 91. Няколко други празнични смеси, които не са разгледани тук, привлякоха рейтинги от 89 до 90. Всички тези смеси бяха с тенденция да бъдат постоянно висококачествени, но и последователни в своята очевидно скромна цел : за производство на удобна чаша, не много ярко кисела, оригинална, но не интензивно, балансирана и привлекателна за голямо разнообразие от вкус и очаквания. И разумна цена.

Което не означава, че тези смеси не са довели до значителни постижения. Двойките смеси от две зърна, които разглеждаме тук, зимната смес на Tony's Summit (90) със своите гроздови плодове и празничната смес на Velton's Holiday Blend (90), с кестенявата му плодова кения, работеща върху заобляването на шоколада на Java, са доста оригинални в техните концепции за смесване и фино оригинални в чаша. Основанията за смяна Holiday Holiday Blend (90) и Just Love Fa-La-La-La-La (91) впечатлиха не само заради питейността и тихото си отличие, но и от екологичните и социалните си амбиции.



Ваканционни сплюски и вълнения

От друга страна, кафетата с едно произход, представени от пекари като кандидати за тържество и подарък, изглежда са преследвали друга цел: чиста сензорна изненада и възторг. В случая с трите кафета от дървета от редкия сорт Геша, разгледани тук, пламтящото вълнение се доставя на доста пламтящи цени. С други кафета, прегледани този месец обаче, вълнението е значително по-достъпно.

Великолепни позлатени геши

Но за онези, които свързват зимните празници с обилни разточителства за изключителни преживявания, нищо не може да победи отпадането на пари от кафе, произведено от дървета от рядкото разнообразие от геша сорт Арабика, най-отличителното вкусно кафе в света и най-скъпото кафе в света, необработено през храносмилателния тракт на животно. И четирите геша, които тествахме, всички от Панама, бяха предвидимо поразителни и забележителни, привличайки средна оценка от 95,5. Те бяха водени от пищните и плачевно сложни сушени в плодовете геши от кафе Barrington (Perci Red Panama Gesha, 97) и PT's Coffee (Panama Don Pachi Natural Geisha, 96), заедно с нежните, блестящо интензивни мокри обработено предаване от Kéan Coffee (Panama La Esmeralda Especial, 95).

Встрани: Осведомеността на Геша получи скромно медийно усилване през седмицата на 26 ноември, когато магазин на Starbucks в Ню Йорк започна да предлага чаши Gesha от Коста Рика с 16 унции по седем долара на чаша. Естествено, някои от блогосферата миришеха на кръв: тираничната русалка (или алтернативно светът на претенциозните сноби на кафе) отново откъсва потребителите. Репортер на Wall Street Journal направи разумното нещо, което беше да се обадим на няколко от нас в бранша, за да разберем какво всъщност струва кафето най-вероятно Starbucks, преди да бъде печено и приготвено. Оказа се, разбира се, след като направихме математиката, че седем долара е разумна цена за чаша от шестнадесет унции фина Геша, отделно приготвена в отличната машина Starbucks Clover. За сравнение, в същия ден, когато репортерът ми се обади, платих около седем долара за пет унции приятно, но в крайна сметка обикновено аржентинско червено вино в местен ресторант. Не знам колко се отличи конкретната Геша, предлагана в Starbucks, но ако тя беше някъде толкова добра, колкото Geshas, ​​която тествахме за статията на този месец, че шестнадесет унции Gesha опаковаха няколко пъти повече сетивно удоволствие и вълнение, отколкото моето по-скоро рутинна чаша червено вино.

Сцени за почивка на кафе на разумни цени

Оставяйки зад себе си редките и скъпи геши, двата следващи най-логични и вълнуващи избори за изключителни празнични кафета са сушени в плодове етиопии, с пищните си плодове и често тониран шоколад и класически мокро преработени кении от SL28 и SL34 сортове, с класическата си ярка сладост и свежест, отличителни нотки на плодове и цветя.

Етиопиите, изсушени в плодове или „естествени“, изглеждаха любимите на пекарите за този празничен сезон, като шест проби бяха номинирани и тествани, като се получи средна оценка от 92. Един печелник, Klatch Coffee, повиши антето, като обяви че неговата изсушена в плодовете Етиопия Yirgacheffe е „Любимият празник на Ник.“ Версията на Klatch Coffee е разгледана тук на 93; на него се виждаше закръглената боровинка и хрупкавото какао, на което Ник уж се радва. Разгледаната тук на Синята бутилка Етиопия Некис показва леко по-сладка, по-сочна страна на плодовете и по-мек шоколад. И двамата бяха скромно превъзходени от все още сладък, но малко по-задълбочен, по-сложно сложен вариант на стила от тайванския печене Marcheur, Jingle Bell Natural Yirgacheffe, на 96 години.



java estates кафе

Алтернативите на Пурист

Тествахме и три фини, класически мокро обработени кении, които впечатлиха със средна оценка 92. Една, извисяваща, изящна и сладко ярка Кения Камвиу от Temple Coffee, е прегледана тук на 95. Ако се чувствах комфортно следвайки собствената си субективна предпочитания и оставяне на рейтинговата система за преглед на кафето и внимателно изработените му калибрирания отзад, вероятно бих определил това кафе рейтинг близо до 100. Леко ценен в еквивалент на около $ 21 на лира, той определено се нарежда като сделка, когато преминете през моя личен калкулатор за цена-удоволствие

И накрая, тествахме едно от най-естествено сладките кафета, които съм купила досега: Руанда с рейтинг 94 с кафе на Кикапоо. Чашите за кафе ценят сладостта в кафето отчасти, защото кафето е естествено горчива напитка и присъщата му сладост балансира структурата на чашата. Ние също ценим сладостта, защото това е знак за чистота, знак, че сладостта на узрели кафе плодове я е направила непокътната в чашата без усложненията на оцветители от неузрели или презрели плодове, ферментирали захари или плесени. Никога не съм вкусвал Руанда или евентуално кафе от всякакъв произход, което направи толкова мощен аргумент за естествената сладост, колкото този месец Руанда Абакундакава от Кикапоо.

Добавихме фина, класическа Колумбия от Beansmith Coffee, колумбийската San Agustín Arnulfo Leguizamo, прегледана на 92. Произведена от кооперация, работеща в много известния растящ регион на Сан Агустин в Южна Колумбия, тази Колумбия показва голямото тяло и балансираната киселинност, свързана с това произход и регион, заедно с някои изненадващи, елегантни нотки на сухи плодове от вида, които обикновено свързваме с Кения

Обратно към Цена

Повечето кафета с единичен произход, които не се наричат-Геша, прегледани този месец, въпреки тяхното изключително качество и характер, са разумни цени от специалните стандарти за кафе и изглежда, че ще направят разфасоването като висококачествени пълнежи за хранене или подаръци за вечеря. За да се върна към аналогията на виното, когато хубавите вина се смятат за празнична сделка с двадесет долара за бутилка, не виждам защо повечето от тези кафета със средната им цена за торба от 12 унции от 15 долара или еквивалентната сума от 20 долара за лира, не са дори по-добри стойности, като се има предвид, че поне според мен те доставят сензорно различие, аналогично на бутилка вино от четиридесет или петдесет долара.

Някои от тези кафета правят скромен допълнителен аргумент за себе си като празнични подаръци благодарение на опаковката си. Руандата на Kickapoo беше доставена в здрава метална консервна кутия (60% рециклиран материал) с еднопосочен дегазиращ клапан, метален капак за многократна употреба и достоен, информативен текст и графики. Доста скъпоценният Blue Bottle Nekisse се продава в малка метална кутия за многократна употреба / за рециклиране с подценяван, но информативен етикет с кафяво-хартиена хартия, който неимоверно разширява кафявата торбичка на Blue Bottle, напълно рециклируема естетическа до багажника за подаръци. И въпреки че торбата за кафе Klatch няма да заслепи очните ябълки, е добре да разберете, като прочетете етикета, че това кафе е произведено на 2000 метра на Северния полюс.

Ревюто за кафе 2012. Всички права запазени.

Прочетете отзиви



ново кафе мексико пион

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese