Hype отговаря на купата: Св. Елена Санди Бей Естейт

Наскоро в лабораторията влязоха няколко интересни зелени кафета. Това бяха зелени проби, но вероятно можете да намерите пекари, които ги предлагат чрез интернет търсене.

Онези, които имат известна история, вероятно знаят, че Света Елена, мъничък остров, разположен в средата на Южния Атлантически океан, приблизително между Бразилия и Африка, е известен като последното място на изгнание на Наполеон I (и също така, в пътуването, пишещо, едно „от най-отдалечените места в света.“) Малък остров, но планинско, кафето му очевидно за първи път стана известен от същия този Наполеон, чието твърдение, че това е най-доброто кафе, което някога е вкусил, го направи за кратко на мода във Франция. След това явно отпадна от погледа, докато се съживи през последните години.

Понякога се показва таксуван като претендент за най-редкото кафе в света; като алтернатива най-скъпите и т.н. и т.н. Обикновено подобни кафета с новости, които са с кафе, са по-скоро накуцвани в чашата, издухани от който и да е приличен Yirgacheffe, например, и двете проби на Света Елена I, чаша през последните години, не впечатлиха особено., Пробата, която имахме за реколтата от миналата година, обаче беше доста ангажираща. Може би моят колега Джейсън удари печеното точно (бавен, коаксиален профил към пълнозърнест M-Basic 48, тъмнокафяв среден), или може би няколко години внимателно отглеждане дават по-здравословна череша.



Starbucks коледна смес

Пробата беше богата, цветоносна и винена, тонизирана: нощно цъфтящи цветя, Concord грозде, праскова, с чиста, балансирана структура, малко като много добра Руанда, например.

Фасулът беше интригуващ и на външен вид. Те приличат малко на етиопски зърна от региони като Yirgacheffe, дребни, окончателно овални, с дълбока гънка, която има тенденция да задържа сребриста кожа. Когато най-накрая се отдалечих от чашата и отидох на линия, открих, че сортът Света Елена е чист щам, внесен от йеменското пристанище Мока, първоначално донесен на Света Елена през 1733 г. от капитан Филипс на Източноиндийската компания, и понастоящем наречена (поне според материалите, които се носят из Интернет) „Зелен бакшиш“. Със сигурност както външният вид на боба, така и профилът, който вкусих, подкрепят тази история. Това са може би по-едър боб, отколкото някой вижда сред старите сортове в Йемен, но те, разбира се, биха се натурализирали в много по-пищна среда, отколкото се срещат навсякъде в Йемен. А чашата определено има тихо Източноафрикански характер, по-специално изразяваща дълбоко флоралната и богато плодово тонизирана страна на бурбонското наследство.



starbucks caffe verona

Това, което ме накара да пиша за това кафе, е необичайното сливане на историята, екзотичното разнообразие от растения, екзотичният тероар ​​и рядкото шубене на кафето, което всъщност е подкрепено от отличителен и отличителен сетивен профил. Тази пролет прегледахме няколко кафета от Етиопия и Кения, които вероятно издухаха Света Елена от гледна точка на чисти сензорни фойерверки, но мисля, че студентите на кафе ще намерят добре да опитат проба от това тихо отличително кафе, ако успеят да намерят такова чувствително и прясно печено.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese