Ямайка

Ямайка отдавна отглежда кафе, по едно време, за кратко, беше един от най-големите производители на реколтата в света. Голяма част от кафето идва от прочутите Сини планини на Ямайка. Въпреки репутацията си за качество, аз като много специалисти по кафе не мога да си спомня време, в което всъщност беше страхотно. Наскоро пътувах до Ямайка, за да разбера по-добре индустрията там и защо кафето може би не е толкова добро, колкото трябва да бъде. На хартия изглежда, че кафето трябва да е страхотно или поне да има потенциал да бъде. Предимно от сорта Typica (въпреки че открих повече от това, което се отглежда там) и много на голяма надморска височина (3500-5000 фута) на северна ширина.

Прекарах времето си в Ямайка предимно високо в Сините планини в имение на около 4000 фута надморска височина. Със сигурност се чувствах като страна на кафе там и в район в горните граници на възможното отглеждане на кафе. Теренът е доста стръмен, а гледката много величествена. През по-голямата част от деня кафето беше затлачено в облаци; районът получава огромни валежи. В тази влажна тропическа среда тревите и листата растат невероятно бързо, растат два крака в рамките на един месец и трябва постоянно да се контролират от мачете. Районът претърпя няколко урагана през последното десетилетие, като тежко повреди кафените полета. Честно казано не мога да си представя много по-страхотна земя, в която да опитам и да отглеждам кафе.



нива на киселинност на кафе starbucks

Очаквах да видя всички Typica. (Ямайка има собствен щам на Typica, наречен, достатъчно удобно, Jamaica Blue Mountain, който е засаден в много други части на света.) Докато Jamaica Coffee Board предпочита всички растения Typica, и повечето от кафето, което видях, беше Typica, в различни пъти са препоръчали засаждане на Caturra, местен хибрид джудже, наречен 5159 и Гейша. Видях различни количества от всяко шофиране, въпреки страната на кафето. Очаквах да видя лоша реколта и всички механични демонтаж и механично сушене. Въпреки че звучи така, може би е случаят с по-голямата част от кафето, аз бях доста доволен, когато видях, че занаятчийското производство все още съществува. Отлично бране, традиционна ферментация и внимателен вътрешен двор и изсушаване на слънце.



Един проблем, който може да бъде ограничаващ фактор за качеството, ако не се наблюдава внимателно, е, че кафето се каши в планината и се изсушава близо до морското равнище в Кингстън. Ако кафето не е отстранило всичките му плодове и се транспортира бързо до мястото, където ще бъде изсушено, лесно могат да възникнат проблеми. Съхранението в горещи пристанищни градове като Кингстън също може да доведе до избледняване на кафето преждевременно. Така че, макар че от Ямайка може да излезе страхотно кафе, което не означава, че непременно го прави в това състояние на своя предназначен пазар. Това със сигурност е проблем на много повече места, отколкото само Ямайка.



кафе бразил бърбън

Как беше кафето, което вкусих там? Когато вкусих кафе, което беше прясно и много добре се справяше, беше доста отлично. Не е мощност на киселинността, не се пръсва с плодове или цветя, но не е и просто кафе. Това беше кафе със страхотен баланс, пълноценно тяло, добра киселинност и прекрасна сладост и с доста интересни лешникови и пикантни качества на вкуса. Въпреки че многото кафе на Ямайка Блу Маунтин може да не си струва свръх, от моя опит там, със сигурност е част от него. Ако внимателно се грижи, от реколтата до износа, вярвам, че много повече от това би могло да бъде.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese