В Long Last кафе с 98 точки

Години наред ние отклоняваме критиките, които от една страна Преглед на кафето рейтингите са твърде високи (въпреки че са в съответствие с рецензиите на вино), и от друга страна, че ние никога не минаваме през 97, дори и с кафета, които предлагат комбинация от безупречно съвършенство със стряскаща отличителност. Спомням си един разговор с Джордж Хоуъл, който преди години ме предизвика, когато отправяхме големи похвали към един от неговите кенийски мамути, но го оцениха 97. „Кен“, каза той, „ако е толкова добре, защо не 100 точки?“

Проблемът с отчитането на оценки над 95 е въпросът на относителността на вкуса. при Преглед на кафето, ние се стремим да отразяваме и интерпретираме широките вкусови ценности на водещия ръб на световната кафе общност. Можете да намерите есе за това как се опитваме да го направим и защо Парадокс за 100 точки. И се чувствам доста уверена в това Преглед на кафето Постоянството и преценката на екипа по отношение на оценките до 94 или 95. Съжалявам обаче, че рядко имаме пълен консенсус, когато започнем да натискаме минали 95. Когато тримата излязат от мълчанието си, изпъстрено със слуз, около купата и споделете нашите рейтинги и ако двама от нас са минали над 95 или 96, почти винаги един се държи за по-нисък резултат (а може би и друг, който се държи за още по-висок резултат). Обикновено съм някъде по средата и слушам внимателно по-младите си колеги, които имат по-свежи носове от мен, но по-малко опит, след което носят показанията си обратно в чашата и го тестват срещу това, което истински изживявам там. Ако ние тримата останат останали, обикновено правя последния разговор, често пред едва прикрито негодувание от странната чаша.

Възможно социално-икономическо смущение



Награждаването на първите ни 98 на това конкретно кафе породи още един неприятен проблем. Това е кафе, което току-що счупи всички рекорди на цените за публично предлагано на търг зелено кафе на стойност 1029 щатски долара за лира зелено, което идва в момент в историята, когато повечето производители на кафе получават непрекъснато ниска цена от около 1 долар за лира за добро -качествено зелено кафе, което не е признато в конкурс. Както моят колега Ким Уестерман написа в нашия доклад за дегустация през септември 2019 г., означава ли това, че кафеената индустрия се „издълбава в средата, все повече се разделя между мъничкия престижен елит и огромна анонимна стока машина?“



starbucks отзиви за цяло кафе с боб

Така че, когато стана дума за оценка на това кафе, може би бих предпочел Преглед на кафето да е бил чашата в тълпата, която изтъкваше, че императорът е оставил новите си дрехи у дома.

Но винаги сме се опитвали да докладваме честно и честно за това, което всъщност вкусваме, а не това, което ни се казва, че трябва да дегустираме, дори когато тези резултати могат да бъдат по-високи (или по-ниски), отколкото другите очакват. Спомням си, че дадохме високи оценки на много кафета за справедлива търговия назад, когато основните компоненти на индустрията бяха заети, като ги нахвърлиха на борда за тяхното твърдо лошо качество. И ние дадохме високи оценки на прекрасни плодови, но чисти натурали, когато повечето специалисти по кафе все още бяха заети да ги отхвърлят като опетнени.

И така, когато погледнах резултата си и установих, че оценките на моя атрибут са не само 98, а доста високи 98 и когато научих, че друг колега има същия резултат, реших да се преобърна и да отида високо. Бяхме изпили това същото знаменито зелено кафе от други изявени пекари и го отбелязахме 96 и 97. Ясно е, че това беше изключително кафе, с тази конкретна версия, оптимално изпечена (поне по наш вкус) от Тамас Кристиман от Dragonfly кафе пекари в Боулдър, Колорадо.



без кафе кафе вода

Ежедневно удоволствие и изкуство

Разбира се, почти никой по света няма да може да сподели нашето удоволствие от това кафе, дори ако биха могли да си позволят да го купят. Наличните количества са толкова малки, че до голяма степен са били предварително продадени. Това е иронично, като се има предвид, че елемент от Преглед на кафетоМисията е да помогне на потребителите да намерят и се насладят на най-добрите налични кафета. И тук ние даваме много висока оценка на кафе, което по същество не се предлага на всяка цена.

Освен това, в този момент има кафета, които се продават на доста разумни цени, които без съмнение ще доставят толкова, или почти толкова удоволствие на сутринта ви, колкото може да е тази проба с рейтинг 98 - и на част от цената. В момента пия такова кафе, прекрасен, чист, лиричен Етиопия, който се продава на дребно за около 25 долара за лира. (Би трябвало да се продава на дребно за повече, особено ако увеличението може да бъде върнато в ръцете на трудолюбивите фермери и работниците, които произвеждат кафето. Не е нужно да им плащат хиляда долара за паунд, но ще бъдат много, много щастлив да получа 10 щатски долара за паунд, а не за 3 или 4 щатски долара.

Но друга част от Преглед на кафетоМисията е да се доближим до кафето като изкуство, както и ежедневно удоволствие. Искаме да отпразнуваме усилията на онези, които посвещават живота си на разширяването на възможностите на кафето като естетическо постижение, включително на тези, които са изработили това кафе. И изкуството, както всеки знае, който чете резултатите от търговете с изкуства в Ню Йорк или Лондон, не е рационално ценен.

Можете да намерите отзива за този рекорден Elida Estate Панама Гейша, печен от Dragonfly Coffee Roasters тук.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese