McDonald's vs. Starbucks: Млечна схватка в кафените войни

Последният фронт в това, което бизнес пресата обича да нарича Coffee Wars, очевидно е по-скоро битка за размазано мляко, бита сметана и сироп, отколкото за кафе. Макдоналдс пуска своята линия McCafé от напитки на основата на еспресо (ОК, на базата на мляко) с национално рекламно нападение със старомоден мащаб и интензивност, докато Starbucks, веригата, която докара Caffè Latte до Main Street (плюс стрийт молове, високите лобита и др. се отмъстиха с реклами на цяла страница в „Ню Йорк Таймс“, реклами от разумно звучащ, много текстов тип, които нестопанските организации провеждат, за да поставят рекорда в политическата, социалната и икономическата въпроси от голямо значение за републиката.

Бизнес пресата призовава победителите въз основа на долния ред и обикновено изглежда, че Арките ще нанесат значителен опустошение на Русалката. Бойният фронт, който сякаш избяга от много коментари досега, обаче е как самите напитки се подреждат. Брашното с мляко може да се размие по различни начини, някои сиропи са по-добри от други сиропи, а напитките могат да се сглобяват по различен начин. И накрая, кафето е погребано в напитката някъде и неговият характер и качество оказват влияние върху това колко много удоволствие приемаме в цялото мляко и сиропите.

Тестът

Оттук и нашия тест за вкус на напитки на еспресо McDonald's / Starbucks: една схватка, наблюдавана по време на Великата война.



Пробвахме четири различни горещи напитки на базата на еспресо в две места на McDonald's в Северна Калифорния, предлагащи новото меню на McCafé, и аналогичните четири напитки в две близки локации на Starbucks.

Нашите възможности за избор: Капучино, кафе-лате, кафене мока (еспресо, мляко и шоколадов сироп) и карамелено лате. (Обърнете внимание, че Starbucks запазва традиционното „кафене“ в „кафене лате“ и „кафене мока“, докато Макдоналдс отразява актуалния просторен език, като съкращава имената до „лате“ и „мока“.) Купихме скромния размер на дванадесет унции от всяка от четирите напитки („висока“ в Starbucks, „малка“ в McDonald's). Нашето предположение беше, че чрез внимателно вземане на проби от четирите можем да получим обща представа за това как програмите обикновено съвпадат от сензорна гледна точка.

В отчитането на нашите оценки решихме да не използваме обичайната система за оценяване на кафето със 100 точки като прекалено задължителна, когато се прилагаме към версиите за фонтани напитки, работещи с кафе. Вместо това използвахме познатата училищна стая от А до F скала.



св. хелена кафе

Голямо меню, Малко меню

Чистото вкусово сравнение на два комплекта подобни напитки, пренебрегва други основни разлики между двете програми, разбира се. Например, потенциалният брой варианти, достъпни за потребителя (в сиропи, мляко и т.н.) е много по-голям в Starbucks, отколкото в McDonald's. Макдоналдс предлага избор от пет сиропа. Местните Starbucks предложиха дванадесет. Макдоналдс предлага две опции за мляко, Starbucks пет, включително соя (за 40 цента повече). Уебсайтът Starbucks твърди, че ако човек разгледа „нашите възможности за мляко, брой шотове, различни сиропи и избора на камшик или без камшик, имаме до 87 000 различни комбинации от напитки.“ Можете да изтръгнете много опции от многото по-простото меню на Макдоналд също, но никъде близо до този плашещ номер.

Тогава е ъгълът „ние знаем кафе“, натиснат от рекламите на Starbucks New York Times. Обикновено право еспресо без мляко не беше опция за менюто в двете McDonald's, които посетихме например. Когато ме попитах дали мога да поръчам такава, гишето се консултира с мениджър, който посочи, че това е възможно, но дори и след натискане на бутон през базата от касови апарати, тя не можа да ми каже колко може да струва тази проста напитка. Наистина чистото изстрелване на еспресо също не е честа поръчка в Starbucks, но е в менюто. В действителност, ако изглеждате недоволни или достатъчно италиански, персоналът може дори да рови в кабинет в задната част на касата и да произведе правилно мащабиран керамичен демитас за вашия правилен кадър. И двете програми са силно автоматизирани, но Макдоналдс е повече. Starbucks използва така наречените автоматични еспресо машини, устройства, които смилат боба и варят кафето с натискането на един бутон. Но в Starbucks бариста все още пени млякото и го комбинира с кафето, стъпка, която е автоматизирана и в McDonald's.

Предполага се, че компромисът е цена. Макдоналдс е по-евтин: около 17% до 18% по-малко за капучино и кафе-лате, които взехме на проби в нашата част на Калифорния, 26% по-малко за кафе мока.

И така, към теста: Има ли вероятност да намерите 17% до 26% повече удоволствие от напитките си в Starbucks, отколкото бихте били в по-евтините версии на McDonald's?

Капучиното

За протокола нито Starbucks, нито McDonald са произвеждали нещо като класическо италианско капучино, в което млякото, донесено до плътна текстура, супина пяна се излива в една порция еспресо. В класическото капучино гъстото мехурче мляко привлича еспресото в сърцето си и двете се отлагат вкусно в течност като едно питие. Вместо това Starbucks ни сервира „сухо“ капучино, вдъхновена от Сиатъл версия на напитката, в която на кратка, силна смес от кафе и мляко плува твърда, пухкава глава от пяна. Капучиното от Макдоналдс, от друга страна, се състоеше от по-тежка за кафе версия на кафене, десет унции мляко и кафе, гарнирани от изтъняла глава на едра мехурска пяна. В рейтингите ни, между другото, не наказахме нито една от тези напитки за отклоняване от класическите им предшественици. Ние просто си зададохме въпроса колко приятна е комбинацията от кафе, мляко и (при необходимост) сиропи, които представляват.

Високото (12 унции) капучино на Starbucks

Напитката: Две порции еспресо, покрити с приблизително същия обем от 2% мляко плюс глава пухкава, подобна на меренга пяна, достигаща до върха на чашата с дванадесет унции. Млякото и кафето заедно доставят около пет до шест унции силно повлияна от кафе течност под белия пух, пълнен с чашата.

Цената (при нашите Северна Калифорния Starbucks): $ 2.65, с включен данък.

Качество: Острото, тъмно изпечено кафе на Starbucks доминираше в малкия обем на млякото с малка склонност към показване на по-пълния шоколад и карамел отбелязва, че млякото може да се изпие от по-тъмно печено кафе като Starbucks. Въпреки това открихме грубите, леко изгорени, печени нотки, успокояващи, усещането в устата естествено пълно и сиропирано, финалът сух, но с нотка на шоколад. Белият пух не беше от значение, освен заплахата, която представляваше нечия нос при първоначалния опит да се спусне към течността отдолу. Степен Б-.

Малкото капучино на Макдоналдс (12 унции)

Напитката: значително по-млечна от версията на Starbucks. Две порции еспресо в около десет унции горещо пълномаслено мляко с тънък слой едрозърнеста пяна, допълваща сместа от кафе и мляко. По същество кафене лате с акцент върху кафенето.

Цената: 1,99 долара, или 2,19 долара с данък.

Качеството: Приятна напитка, с добър баланс на ароматите на кафе и мляко. За съжаление, приносът за кафе изглеждаше дървесен и инертен, като ни спести леко изгорената острота на кафе Starbucks, но без да го замени с нещо по-живо или по-интересно. Степен: B-.

Предизвикателството за капучино: Лек ръб към Starbucks, въпреки че някои могат да предпочетат по-заглушената от кафе версия на Макдоналдс с по-големия дял мляко от кафето.

The Caffè Latte

Както McDonald's, така и Starbucks сервираха много сходни версии на кафе-лате, доста проста напитка, включваща много горещо мляко, напълнено с тънък слой пяна с достатъчно достатъчно еспресо (в случая с нашите проби, една порция), за да се направи млякото вкус неясно ароматно на кафе.

The Latbucks Tall (12 унции) кафе Latte

Напитката: Вижте по-горе. Направено със стандартното 2% намалено маслено мляко на Starbucks.

Цената (при нашите Северна Калифорния Starbucks): $ 2.65, с включен данък.

Качество: Присъствието на кафе беше заглушено, но приятно: острият, леко изгорял аромат на кафе, доминиращ в капучиното на Starbucks, омекотяваше до шоколад и карамел, с дори намек на мента на финала. Едно от нашите две питиета с проби беше по-плоско от другото, с по-малко шоколадово предложение. Независимо от това, добра версия на напитката. Степен: B-.

Малкото кафене на Макдоналдс (12 унции)

Напитката: Вижте по-горе. Направено с стандартното 3% пълномаслено мляко на McDonald.

Цената: 1,99 долара, или 2,19 долара с данък.

Качество: Млякото като че ли засилва плоския дървесен характер на кафето, без да насърчава много по начин за компенсиране на вкуса. Кафето не даваше естествено шоколад или карамел на млякото, което бих могъл да открия. Степен: С +.

Caffè Latte Challenge: Определен ръб към Starbucks, който беше подобен на McDonald's, но с по-жив аромат на кафе.

The Caffè Mocha

Мока е любим на сладки зъби в американската еспресо кухня. Съвременните версии поставят порция еспресо плюс шоколадов сироп в кафе-лате с количество горещо мляко, гарнирано от тънък слой пяна и по преценка на клиента скромна могила от бита сметана. Това явно беше представената напитка в местата на McCafé, които посетихме, където знамена и табели я изобразяваха в кремообразно великолепие, битият крем отгоре се пресичаше със златисто-дъговидна решетка от шоколадови сиропи.

The Starbucks Tall (12 унция) мока

Напитката: Около десет унции мляко, ароматизирано от една порция еспресо и дискретна снимка на подсладен шоколадов сироп, гарниран с бита сметана (разбита сметана от доставчик на млечни продукти с ванилия и гориво, но не се добавят други съставки).

Цената (при нашите Северна Калифорния Starbucks): $ 2,95, с включен данък.



добро кафе без кафе

Качество: Млякото беше сладко, но фино ароматизирано с шоколадов сироп с добро качество. Ароматът на кафе беше трудно да се разбере ясно зад остатъците от шоколад, мляко и бита сметана; въпреки това тя усети присъствието си, придавайки на шоколадовата сладост приятно горчиво, пораснал ръб. Степен: Б.

Малката мока на Макдоналдс (12 унции)

Напитката: Кафе лате с много добавен шоколад и захар, гарнирано с Reddi-wip Original (консервирана бита сметана със значителни допълнителни съставки).

Цената: 1,99 долара, или 2,19 долара с данък.

Качество: Захарта и евтиният шоколадов сироп доминираха както в млякото, така и в кафето. Характерно мазно, химически вкусно покритие. По-добре, когато е поръчано без Reddi-wip. По същество се натъкна на не много добър топъл шоколад с бонус кофеин. Степен: D-.

Mocha Challenge: Edge to Starbucks в дългосрочен план, въпреки че версията Starbucks струва 76 цента повече от McDonald's.

Карамелът Лате

Казват ми, че ваниловите и карамелените сиропи царуват като любимите добавки на обществото към еспресо напитки на основата на мляко (след шоколад, разбира се). Карамелено лате не се появява нито в менютата на Макдоналдс, нито в Старбъкс, но е един от фаворитите сред 87 000 варианта на напитки, с които Starbucks се гордее, а броячът в McDonald със сигурност знаеше какво искам: Кафе лате с добавен кадър от карамелен сироп. Както в McDonald's, така и в Starbucks карамеленото лате не се сервира с бита сметана, освен ако клиентът не го поиска. Опитахме без.

The Starbucks Tall (12 унции) карамел лате

Напитката: Caffè latte, приготвена с по подразбиране 2% намалено маслено мляко с щедро изцеждане или на карамелен сос (видът, който се добавя към сонда) или карамелен сироп. Избрахме карамелен сос.

Цената (при нашите Северна Калифорния Starbucks): $ 2,95, с включен данък.

Качество: Много отчетлив, тежък карамелен аромат доминира в напитката, макар и без прекомерна или прикриваща сладост. Само най-отдалечният намек за наличието на кафе. Степен: B-.

Малката карамелна лате на McDonald's (12 унции)

Напитката: Кафе лате, направено с пълномаслено мляко по подразбиране с добавен карамелен сироп.

Цената: 2,29 долара, или 2,51 долара с данък.

Качество: Карамелното присъствие е по-малко доминиращо от шоколада, добавен към мока на McDonald's; въпреки това е примамливо сладък, плитък в усещането и подчертано метален вкус, особено на финала. Степен: D

The Caramel Latte Challenge: Chalk до още един за Starbucks.

Долния ред

Изглежда, че на този фронт на войната получавате това, което плащате, особено когато става въпрос за напитки, които включват сиропи и бита сметана.

Въпреки че предпочитахме по-интензивното капучино Starbucks пред версията на Milkier McDonald's, много потребители разбираемо могат да предпочетат McDonald's. Разликата в кафе-лате беше незначителна, може би не си струва да се размине за повечето небцета, въпреки че намерихме версията Starbucks по-жива и по-нюансирана.

Превъзходството на версиите на Starbucks на кафене мока и карамелено лате обаче беше драматично и значително, като се има предвид предпочитанията на потребителите за еспресо напитки, включващи добавени сиропи. От това, което бихме могли да кажем, Starbucks просто използваха значително по-качествени сиропи и бита сметана и ги добавяха с по-фина, по-контролирана ръка.

И накрая, ни се струва, че по-тъмната печена, по-остра и по-остра смес от еспресо Starbucks, въпреки че много се присмива на инсайдърите за кафе („Charbucks“), все пак допринесе по-жив и сложен аромат на кафе за млякото и ароматизаторите, отколкото очевидно по-скоро дървесна и плоска смес от Макдоналдс.

Читателите на „Преглед на кафето“ знаят, че аз не съм батист на Starbucks от типа, типичен за специализираната кафе индустрия. От друга страна, от модела на рейтингите ни за преглед трябва да става ясно, че и ние не сме намалили слабостта за Starbucks. И със сигурност не съм баскетболист на Макдоналдс, приютяващ, тъй като много се радвам на успеха на първокласната капкова програма на Макдоналдс, разкривайки, че много американци предпочитат класическо традиционно капково кафе пред тъмно изпечения стил Starbucks.

С други думи, с тази статия ние не вземаме страна в някакъв неясен идеологически конфликт между корпоративните стилове и демографските данни на клиентите. Ние просто правим всичко възможно да опишем това, което е вероятно да вкусите в момента, в който извадите пластмасовия плот от чашата с мляко, кафе и сироп, украсена с вашето лого.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese