Още бележки за аромат на кафе / аромат: цветя и ароматно дърво

Цветята и ароматното дърво се намират в противоположните краища на сензорната гама за кафе, въпреки че и двете са сред най-разпространените и привлекателни за нотки на аромат и вкус.

Цветни нотки изглежда са пряк израз на флоралните тенденции на кафените плодове и семена; на моменти те се проявяват като чисти изражения на парфюмирания, жасминов аромат на самото кафено цвете. Тези, които са нови в кафето, често могат да избират и да се насладят на флорални нотки в кафето за първи път, ако се съсредоточат върху припомнянето на различни тежки ароматни бели цветя, такива, които изпращат интензивните си парфюми привечер и в ранната вечер,

Влияние на различни фактори - от тъмнина на печено, до наличието на различни допълващи плодови нотки, до метод на обработка, до ботаническото разнообразие на дърветата - флоралните нотки могат да варират от тежки и плътски (лилии например); пикантни и дълбоки (рози); ливадна и освежаваща (виолетки), леко растителна и зелена (сладки цъфтящи треви). В кафетата, които са едновременно много чисти и без оцветяване и леко до средно печени, цветята често се появяват като компонент в характер, подобен на мед; в други случаи сладкото, свързано с цвете, е по-подобно на меласа и растително, в други случаи - кръгло и прасковено. Един от най-впечатляващите аспекти на флоралните нотки е постоянството им в по-тъмни печени, дори в крайна сметка тъмни френски печени, където те често плуват в горната част на профила, блестящи, сладки и деликатни, дори и след повечето от другите плодове или растения- свързан нюанс е изгонен от боба от печеното.





намаляване на приема на кофеин

Кафетата в Етиопия се славят най-много заради флоралния си характер, но флоралните нотки могат да се появят в почти всяко кафе от видовете Арабика, а от време на време и изненадващо в някои от най-добре обработените с висока надморска височина Робустас. Като цяло флоралните нотки са канарчетата във въгледобивната мина, когато става въпрос за чистота на отстраняване на плодовете и сушене в кафе. Те процъфтяват в кафета, които запазват плодовия нюанс, но не съдържат никакви намеци за ароматизиращите аромати, придобити, докато кафето изсъхне.

Ароматно дърво е нашият общ термин за нотки, напомнящи за прясно нарязан кедър, ела или дори сандалово дърво. Разграничаваме ароматните дървесни нотки, острата, свежа и жива и обикновените стари дървесни нотки, което означава мъртвия плосък аромат на изсъхнала дървесина, която отдавна е загубила ароматните си масла. Дървесината, безвкусният вид, е характеристика на зелените кафета, които са избледнели и са загубили ароматите си през възрастта, или печеното кафе, което е започнало да застоява.



starbucks чрез Колумбия

От друга страна, интензивната, чиста миризма на прясно нарязана ела или кедър е почти универсално привлекателна за хората и в кафето често се задълбочава и балансира по-сладки плодови и флорални нотки. Въпреки че ароматните дървесни нотки се появяват най-често в средно чрез тъмно печени кафета, те могат да се появят, особено като ела, и в по-светло печени кафета.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese