(Не съвсем пристигнал) Новият свят на К-чашите

Вчера, според последните данни на Националната асоциация за кафе, тринадесет процента от населението на САЩ са пили кафе, приготвено в пивоварна с една чаша. Значителна част от тези тринадесет процента несъмнено използваха пивоварната Keurig и съответстващите й K-Cups за производството на своята единична варена чаша. Keurig и K-Cups бяха първата система за капене с еднократна чаша на пазара и продължават да доминират нарастващия растеж на удобството - първата пивоварна единична чаша. Когато за първи път замислихме тази статия, бяхме сигурни, че досега ще има потоп от нови възможности за избор на кафе за собствениците на Keurig, като се има предвид, че патентите, защитаващи дизайна на K-чашата изтичат, а пазарният обем за кафетата на K-Cup се разширява на върха темпо.

Както се оказва обаче, ние бяхме преждевременни в очакванията си. Компаниите, които предлагат съвместима с K-чаша опаковка за кафета на такса за плащане (изпращате ни вашето печено кафе, ние го пакетираме за вас в съвместима с Keurig опаковка), бавно се установяват (въпреки че са на път). Следователно действието, съвместимо с Keurig, остава в ръцете на: 1) Green Mountain Coffee Roasters, собствениците на системата за варене на Keurig; 2) различни компании Green Mountain са се сдобили отчасти за по-доброто използване на системата си K-Cup (Tully's, Diedrich и други); 3) големи компании като Starbucks и Caribou Coffee, които имат лиценз за производство на K-чаши; и 4) шепа други кафе компании, повечето от тях с големи обеми от супермаркети като Folgers. В момента единствените капсули, съвместими с K-Cup, които успяхме да превърнем от малка независима компания за печене, бяха от малката компания Mystic Monk, базирана в Уайоминг.

K-Cup Удобство и разходи

Предимствата на системата Keurig винаги са били удобството и простотата. Можете да сварите вашето K-Cup кафе за минута, след което можете да сварите различно кафе в различна К-чашка за минута, без преход или почистване между тях.



Недостатъците (сензорни предпочитания настрана) на системата Keurig остават три пъти: по-висока цена, повече отпадъци и сравнително ограничен избор на кафе. Първо, цена: В нашия местен пазар кафето, съвместимо с K-чаша, струва около 66 до 83 цента на чаша в сравнение с около 25 до 45 цента на чаша за подобно кафе, което се приготвя, като се използва приблизително същото съотношение вода към кафе. Отпадъци: потенциалът за производство на повече отпадъци е значително по-висок за кафе с чаша K-Cupped, като се има предвид, че капсулите и върховете от фолио не могат да се рециклират. Трето, избор на кафе: Въпреки скорошните нови участия на други големи компании, преобладаващото мнозинство от вариантите за варене на чаша K са все още смеси, често не особено вълнуващи смеси.

Смеси и повече смеси

От двадесет и деветте проби, които тествахме, само пет бяха кафета с едно произход, а останалите двадесет и четири бяха смеси. И само три от тези пет кафета с едно произход бяха от региони, известни с производството на отличителни профили за чаши: Едното беше кения от Зелената планина, крехко кафено, деликатно, но интензивно кафе, което оценихме на 90; друга суматра, също от Зелената планина, също оцени 90, в случая за масления си, земен характер и накрая доста груба, но все пак отличителна Суматра от Starbucks, с оценка 87. И трите взети заедно оцениха значително по-високо от средното за двадесет и четири смеси, които тествахме, уважаван, макар и не вълнуващ 84.6.

Не би било трудно да се каже, че почти всички смеси, които тествахме, изглеждаха насочени към приблизително подобна цел: Чисто, прилично изцяло арабика кафе със стандартен характер, което няма да обиди никого и стреля да угоди на всички. Тези смеси са се подредили според стандартната типология за печени в супермаркета: смеси за закуска (средно печени); Смеси „къща“ или подпис (средно тъмно печено); и в далечния край на спектъра, френски печени (ултра тъмно печени, горчиво сладки и изгорени).
Изненадващо, може би най-успешните смеси бяха четвърти стил, често просто етикетирани „тъмни“ смеси, които са печени по-тъмни от смесите „къща“, но по-леки от супер тъмните френски печени. Няколко от тези тъмни, но не съвсем ултра тъмни смеси, включително ограниченото издание Starbucks Tribute Blend (88) и сместа от махагон Caribou (87), изглеждаха успешни в усилията си да увеличат нотките, свързани с шоколада и да запазят малко сладост и тяло докато все още предлага остра хапка с тъмно печено.

Независимо от това, с изключение на Кения и Суматра от Зелената планина, не тествахме никакви кафета K-Cup, които да донесат разнообразието и вълнението от истинско висококачествено специализирано кафе с едно произход на собственика на Keurig.

K-чаши като алтернатива на средния пазар?

Трудно е да не се заключи, че тъй като пазарът се развива сега, системата Keurig попълва празнина между кафетата от масовия пазар от долната страна в кутии, а от друга - истинско специализирано кафе. Смесите, които тествахме, въпреки предимно предсказуемостта им по средата на пътя, все още бяха по-чисти, сложни и съставени от по-висококачествени (често много по-висококачествени) кафета, отколкото типичните за кафе консерви.

Така потребителите получават по-добро кафе заедно с удобството, когато разделят по-високи цени за своите кафета, съвместими с K-Cup, в местния си супермаркет. Но освен шепата кафета K-Cupped в горната част на рейтинга на този месец, потребителите на K-Cup не достигат до нивото на качеството и вълнението, които могат да получат с обикновена мелница за кафе и конвенционална система за варене, приложена към доброто зърно специални кафета. Скоро може би, както се надявахме, когато за първи път насрочихме тази статия, по-малките независими компании за печене ще започнат да продават някои от своите кафета в капсули, съвместими с K-cup, и повече разнообразие от кафе и вълнение ще бъдат достъпни за собствениците на Keurig.

Вариантът „Направи си сам“

Но засега потребителите, ангажирани с пивоварната си Keurig, които жадуват повече различие и разнообразие в своите кафета, отколкото в момента се предлагат в произведените K-чаши, може да се наложи да се впуснат в света на собствените K-чаши. Тествахме пет продукта, предназначени да позволят на потребителите да използват собствените си кафета в пивоварните Keurig. Три се състоят от малки пластмасови чаши с постоянни мрежести филтри (Keurig My K-Cup, Ekobrew, Solofill). Друга, Melitta JavaJig, разполага с малки филтърни хартиени филтри във вътрешността на чашите за многократна употреба, а пета система (SimpleCups) позволява на потребителите буквално да създават свои собствени капсули, съвместими с K-Cup за еднократна употреба за еднократна употреба.

Оценени са пет варианта „Собствен-свой-К-купа“

Ekobrew. Около 10 долара за една чаша за многократна употреба. Постоянен мрежест филтър. Въз основа на нашата сензорна оценка и на измервателното измерване на общите разтворени твърди частици (TDS) в готовата напитка, Ekobrew като че ли произведе най-балансираната и пълна чаша сред петте тествани варианта, макар и тясно.

Keurig My K-Cup. Около 10 долара за една чаша за многократна употреба и заместващ държач за чаши. Постоянен мрежест филтър. Също така добър представител както в сетивните показатели, така и в TDS измерването.

Solofill. Около 15 долара за една чаша за многократна употреба. Постоянен мрежест филтър. Приличен изпълнител в сензорно и TDS измерване.

Мелита JavaJig. Около 10 долара за две чаши за многократна употреба и 30 хартиени филтри. (Допълнителни филтри около $ 5 за 60 филтъра.) По-удобен и лесен за почистване от чаши с вградени мрежести филтри, но филтърната хартия сякаш леко заглушава и разрежда кафето, което води до по-малка сензорна интензивност и малко по-ниски показания на TDS отколкото е получено с чаши, олицетворяващи вградени мрежести филтри.

SimpleCups. Около 15 долара за 50 чаши за еднократна употреба, филтри и капаци. Капаците бяха доста трудни за притискане и Keurig продължи да показва съобщението „Brewing“ много след приключването на варенето, което предполага, че тези шушулки не са напълно съвместими с нашия конкретен модел Keurig. И накрая, не успяхме да използваме повече от осем грама смляно кафе в тези чаши; конкурентни дизайни ни позволиха да използваме до дванадесет грама. Други потребители с други устройства на Keurig могат да получат различни резултати с този продукт и може да има проблеми с проблемите, които срещаме. Основната концепция на продукта е добра, но текущото изпълнение изглежда недостатъчно.

Никое от тези устройства, разбира се, не предлага почти същата степен на удобство като pop-em-in, натискане на бутон и pop-em-out обикновени K-чаши. Не само трябва да напълните малката си лична K-Cup със смляно кафе, но също така трябва да извадите отработените мокри основи от чашата и да изплакнете старателно преди да използвате повторно, освен в случай на еднократните SimpleCups, които представят своя собствена набор от проблеми.

Използване на K-чаши за многократна употреба

От друга страна, най-доброто от тези малки устройства, по-специално Ekobrew и Keurig My K-Cup, предизвикаха атрактивна чаша. За да постигнем оптимални резултати, установихме, че трябва да използваме филтриращ капан и леко да пакетираме смляното кафе в малката чашка. Получихме най-добри резултати с 12 грама кафе (изисква малко опаковане и пресоване), въпреки че при 9+ грама (типичната доза кафе в една от днешните K-чаши), приготвената чаша остана привлекателна. Имайте предвид, че направихме всички наши тестове с нашата машина Keurig, за да произведем сервиране от 5- до 6 унции, което се базира на нашите специализирани на вкус кафе и нашите тестове дава най-добрата и най-пълна интерпретация на K- Чаша кафе.

Удобни и многократни K-чаши

И накрая, може да попитаме дали зареждането на кафе в малко филтърно мрежесто филтриране и измиването на филтъра след това е по-лесно и удобно, отколкото просто приготвяне на една чаша кафе, използвайки напълно ръчен метод: филтър с конус с една чаша, или френска преса с една до две чаши или мой личен фаворит, Aerobie Aeropress.

За да проучим този въпрос, ние се опитахме да определим „времето за шум“ за производство на шест унции кафе с Aerobie Aeropress (ръчно устройство, което пресова гореща вода през леглото смляно кафе в чашата), за разлика от производството на същия обем от кафе, използвайки филтърната кошница за многократна употреба Ekobrew с нашия Keurig. Под „време на суматоха“ имаме предвид времето, прекарано в суетене над процедурата за варене, за разлика от ходенето и правенето на нещо друго, докато автоматизирана процедура се извършва за вас. (Изчакване, докато Keurig загрее от студен старт, например, няма да бъде включено в „времето на шум“, тъй като бихте могли да правите нещо друго, като да намажете тоста си или да зяпате в космоса, докато това се случва. Като има предвид, че почиствате устройството за варене след варенето определено би се считало за време на шум.).

Открихме (добре, че съвестният ми стоп-часовник, който наемаше колегата си Джейсън Сърли, установи, че действителното време, необходимо за извършване на манипулациите, необходими за зареждане на смляното кафе, варенето на кафето и почистването след това, беше приблизително едно и също за двете многократни K- чаша и Aerobie Aeropress. Ако обаче нямате вода с автоматичен контрол на температурата, трябва да добавите необходимото време, за да гледате чайника да заври и след това да оставите водата да изстине няколко минути, преди да я излеете в пивоварната, всичко това добавя значително време за кухненски шум в общия акт за варене на Aeropress.

Това, което ни изненада, беше качеството на напитката, произведена от Ekobrew и My K-Cup, когато се използва на Keurig, както е посочено по-горе, качество, много близко, почти идентично с чашата, произведено при внимателно използване на ръчния Aeropress. Което не означава, че онези, които варят ръчно, трябва да изтичат и да купят Keurig и Ekobrew K-чаша, но това, което тя подсказва, е, че ангажираните собственици на Keurig, които използват най-добрите K-чаши за многократна употреба, могат да произведат доста добре - варена чаша кафе.

Но предимството с Aeropress или с всеки ръчен метод е, че можете да използвате повече смляно кафе на чаша и да готвите по-силно, ако предпочитате, докато дванадесет грама на порция са почти върховете с малкото направете сами K- Чаши. И разбира се, можете също да променяте температурата на водата за варене и времето за извличане с устройство като Aeropress. Но като ги разнообразите небрежно, можете, разбира се, да прецакате кафето си, което ни връща пълен кръг по причината хората да купуват Keurigs и предварително произведени K-чаши: Без мисъл, без суетене, без каша, просто кафе и прилично до добро кафе, ако си купите правилната K-Cup.

Табло за марка на K-Cup

Зелени планински печива за кафе. Пет проби, средна оценка 87,25; най-ниска 83, най-висока 90.



смесица за избор на дегустатор на nescafe

Други марки, свързани със зелени планини (Newman's Own, Tully's, Barista Prima, Diedrich, Coffee People). Шест проби от пет различни марки / компании, средна оценка 87.1; най-ниска 85, най-висока 89.

Старбъкс. Шест проби, средно 83,8; най-ниска 78, най-висока 88.

Mystic Monk Coffee. Две проби, средно 86.0; най-ниска 85, най-висока 87.

Карибу кафе. Пет проби, средно 85.2; най-ниска 83, най-висока 87.

Folgers. Три проби, средно 81,7; най-ниска 79, най-висока 86.

Gevalia. Една проба, 84.

Максуел Хаус. Една проба, 81.

Отказ от отговорност и оповестявания

Green Mountain Coffee Roasters и малко Mystic Monk Coffee са спонсори / рекламодатели на Coffee Review. Но припомнете си, че правим всичко възможно да тестваме кафетата сляпо, идентифицирани само по номер и дори предвид усложненията, свързани с правенето на сляпа настройка на кафетата, приготвени от K-cup, мисля, че успяхме да запазим анонимност.

Когато тествахме пет или повече проби от една и съща компания за печене, решихме да проведем прегледи на най-високо оцененото кафе (и) от тази компания плюс една от около средната оценка за същата компания. Когато тествахме три или по-малко кафета от една и съща компания, прегледахме само най-високо оценените.

Тази рецензирана статия нарочно се фокусира само върху водещата на пазара система Keurig и K-чаши или съвместими; други системи за еднократно обслужване, включително собствената модернизирана система Vue и пакетите Vue (повече контрол, повече обем кафе, по-добра рециклируемост), не бяха разгледани за тази статия, въпреки че можем да ги разгледаме в по-късните статии.

2013 Преглед на кафето. Всички права запазени.

Прочетете отзиви


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese