Органично отглеждани кафета

'Органични вещества', както ги наричат ​​вътрешните лица, са кафета, сертифицирани от международни агенции като отглеждани, транспортирани, съхранявани и печени без контакт с пестициди, хербициди, фунгициди, изкуствени торове или други предполагаеми мултислабични злодеи. Те предлагат на любителите безупречен начин както да се грижат за собственото си здраве, така и за здравето на планетата и нейните хора. Кафетата не само са биологично отглеждани по-безопасни за работниците и естествения свят от повечето конвенционално отглеждани кафета, но и много, ако не и повечето органични продукти се произвеждат от кооперации на селски фермери, чийто поминък е значително подобрен от малките премиум потребители, които плащат за органично сертифициран боб.

Въпреки това, органично отглежданите кафета са противоречиви сред специалистите по кафе от първата им поява през 80-те години. Много дилъри и пекари смятаха, че са организирани от органичната идея да плащат повече пари за кафета с по-ниско качество. Сърдечният факт, че повечето органични вещества се произвеждат от стопански животни, също означава, че решаващите процедури, свързани с изваждането на плодовете от боба и сушенето им, могат да се извършват при компрометирани условия с импровизирано оборудване. Потискащият резултат често е бил органични кафета с дефекти и слаби вкусове на сянка.

Колко подобрени са органичните вещества?

Колко напредък постигна общността на органичното кафе в подобряването на качеството? Могат ли любителите на кафе да си купят кафетата толкова отличителни в чашата, тъй като те са безупречни по своето въздействие върху здравето на потребителите, производителя и околната среда?





просто кафе ко оп

Явно могат. Купих около двадесет кафета, органично отгледани и не намерих сериозно компрометирано качество и няколко, които да са изключителни както в качеството на чашата, така и в характера.

Освен това, през последните няколко години органичното движение също успя да добави към първоначално краткия списък с органичен произход, достъпен за феновете. Сертифицираните био кафета вече се предлагат от островните държави на Тихия океан в Източен Тимор и Папуа Нова Гвинея, от индонезийския остров Суматра и от голям и нарастващ брой страни и региони в Латинска Америка. Ако добавим към тези кафета тези, които са фактически органични, с други думи, тези, които се отглеждат без химикали, но не са сертифицирани като такива - например кафетата в Йемен и Етиопия - списъкът на произхода, достъпен за купувача на химикали става доста приобщаващ.



безплатни проби за кафе по пощата 2016

Десет от най-добрите

Избрах десет от най-доброто и най-интересното от органично отгледаното кафе, с което си набавихме тази чаша, включително едно Мексико, две Гватемали, една Боливия, един Перу, Суматра, два Източни Тимора, една Папуа Нова Гвинея и една тъмнопечена слее. От десетте проби само Папуа Нова Гвинея и една от двете Гватемали показаха какъвто и да е знак за дефект при обработката. И двете показаха лек намек за сладък фермент, вкусът, който идва от частичната ферментация на захарите в узрелите плодове на кафе по време на прекалено дълго чакане между брането на плода и обработката му.

Наскоро посетих кооперативната мелница от Гватемала, която произвеждаше прегледаното тук прекрасно кафе „La Voz que Clama en el Desierto“ и беше ясно защо може да настъпи забавяне в обработката. Гледах как земеделските стопани се влачат в узрелите си плодове, обикновено на собствените си гърбове или на гърбовете на буровете или конете, от отдалечени стопанства, разположени на здравите вулканични склонове над мелницата и езерото Атитлан. Дългото, трудоемко пътуване надолу по планината очевидно би могло да позволи достатъчно време за леко ферментиране в някои от узрелите, червени плодове.

Въпреки това, ферментационните тонове както в Гватемала, така и в Папуа-Нова Гвинея са приглушени и сладки, без въздействащо на вкуса влияние на плесени или други микроорганизми и трудно биха притъпили удоволствието от всяко небце, което се радва на естествено сладък плод и шоколад -тонирана чаша.

Откровения на Тимор

Всички останали кафета в чашата бяха напълно без вкус. Двете от Източен Тимор (малката разрушена от войната нация, която наскоро постигна независимостта си от Индонезия) бяха особено разкритие. Произведени от стопански фермери по проект, спонсориран от международни агенции за помощ, тези кафета се обработват по мокрия метод в централно разположени мелници. Миналите проби от Източните Тимори, произведени от този международно подкрепен проект, разкриха обещаващи, но дефектни кафета, отслабени от приглушен, но разсейващ вкус на мъх, който вероятно се получава от боб, който беше отстранен от дъжд по време на сушене.



папки просто гладки

Прегледаните тук две кафета на Тимор обаче са абсолютно без дори намек за нежелание. Те са дълбоко оразмерени и елегантно сложни и представляват вид ниско тонизирано, но нежно одухотворено тихоокеанско кафе, до което трудно се стига през последните години.



кафе от западен фасул

Със сигурност четирите или петте най-високо оценени кафета в чаширането на този месец са равни на всеки аналогичен асортимент от кафета, отглеждани по по-конвенционални методи. Обществото за биологично кафе все още може да е малко по-разнообразно, но изглежда, че е повече от наваксано в производството на кафета с качество и характер.

Прочетете отзиви


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese