Премиум кафе смеси

Преобладаващата част от смесването на кафетата е възможността за създаване на кафе с повече диапазон и сложност, отколкото може да бъде показано с кафе от една реколта или произход. Недостатъкът е потенциалната загуба на идиосинкразия или отличителност, опасността от създаване на скучна заблуда, а не сложна симфония.

Въпреки че само една от дванадесетте разгледани смеси тук ме впечатли като цялостно симфонично майсторско произведение, всички са впечатляващи кафе композиции. Освен това, всички те са отличителни и отличителни по начини, които изглежда отразяват занаята и намерението на блендера, а не подаръците на самите компоненти на кафе.

Пекарите щедро подадоха над двадесет и пет смеси за тази чашировка. От дванадесетте, които избрах да прегледам, четири са ярки, средно печени „сутрешни смеси“, седем са средно до умерено по-тъмно печени смеси, а две са смеси от два различни печени стила.

Сутрешните смеси варираха от великолепната флорална и плодово тонирана гордост на Андите, смесена от съседни кафета, до сухата, граничеща със стипчива Източна Каролина сутрешна смес от класически кафета, до великолепната класическа Daybreak Morning Blend на Caribou Coffee с интензивната си киселинност, волна сладост и сложен нюанс.

Състезателите на тъмните печени

Предвид предизвикателствата на тъмното печене - по-специално лекотата, с която небрежното печене може да изгори захарите в зърната, а не богато да ги карамелизира - качеството и разнообразието от по-тъмнопечените смеси, представени за тази чаширане, бяха впечатляващи. Вярно е, че няколко от подадените двадесет и пет плюс смеси бяха изгорени, но повечето не бяха, и тези, които не бяха добре показани остър, но карамелен характер, който привлича пиячите на кафе към тези по-тъмни печени стилове.

Смесването е особено важно с кафетата, донесени до по-тъмни печени. Тъй като отделните кафета започват да опростяват и губят своята отличителност, когато печено по-тъмно (Кения става малко по-малко на Кения, Антигуа малко по-малко на Антигуа), смесването предлага възможност за компенсиране на тази загуба чрез комбиниране на кафета, които въпреки опростяващото въздействие от тъмното печено, запазете достатъчно характер поотделно, за да създадете колективно отличителна нюансирана чаша.

Което точно е постигнато от шестте по-тъмни печени смеси, разгледани тук. Те показаха нещо допълнително, бонус, независимо дали печените орехови тонове на кафе кафе Moto Dolphin Blend, земния характер на виенската смес на PJ, или флоралните и сладко-ферментирали плодови нотки на сместа от слънцестоене от Intelligentsia Coffee Roasters.

Ахилесов послевкус

Въпреки общия им успех, няколко от смесите показаха горчивина в послевкуса. Сред специалистите по кафе е аксиоматично, че последното впечатление, което оставя кафето с пиещото кафе, е най-важното впечатление. С други думи, наистина финото кафе трябва да запази характера и качеството си дори след като изстине. Освен това, горещо или студено, той трябва да ни остави послевкус, който упорства на небцето с удовлетворяващ резонанс, тъй като кофеинът едновременно започва да запаля нервната ни система.

Всички прегледани смеси бяха доста задоволителни в чашата, когато гореща, но шепа избледня до тънък стягащ или горчивина към финала. Въвеждам термина „тънък“ много умишлено, тъй като двете смеси от Café Moto, както големи, пълни с умерено тъмно печено кафе, завършени горчиво, но също богато и грубо. С други думи, аз разграничавам богата, пълна горчивина, от която някои пиещи кафе, особено тези, които приемат кафето си с мляко, могат да се насладят и тънка горчива горчивина.



най-добрите k чаши отзиви

Прочетете Fine Print

Проблемът с различни видове горчив завършек води до неразрешимостта на относителността на вкуса. Трябва редовно да напомня на читателите, че просто закупуването на кафе с най-висока оценка в дадена чаша може да доведе до разочарование. От класическата кафе гледна точка Caribou Sunrise Morning Blend е най-хубавото кафе в чашата: мощно, без сянка или вина, киселинност, перфектно балансирана от сладост, толкова вкусна студ, колкото и когато е гореща. Но много пиещи кафе може да намерят сместа Карибу за твърде предизвикателна, прекалено кисела. Те могат да предпочетат кафе с богатата горчивост на добро тъмно печено. Или по-леко печено кафе с естествена сладост и приглушена киселинност, като Alan's Blend от Gourmet Coffee на Поли, или сладката, балансирана пълнота на Coffee Roasters на Chuck Roast на Pasadena. Други могат да предпочетат кафе, което дразне с нечетен или двусмислен ръб - което включва сладкия вкус на ферментирали плодове, например, или земни тонове.

Вярно е, че няколко кафета, които получих за тази чаша (не са разгледани тук), бяха направо лоши от всеки стандарт. Но дванадесетте кафета, които прегледах, са победители по свой начин и, ако отделите време да прочетете дребния шрифт, вероятно и във вашия.

Прочетете отзиви


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese