В неелектрическата машина за домашно еспресо

Ако често посещавате някое от висококачествените специализирани кафенета в цялата страна, днес наблюдавате популярното възраждане на ръчното, практическо пивоварство. Движението породи книги и блогове и дори се състезава по целия свят, но мисля, че най-полезното, което може да излезе от всичко това, е образованието на потребителите, което се случва, когато бариста покаже методологията си, докато говори за техниката си и кафето, което те сервират. Това от своя страна създава не само лоялността на клиентите, но също така служи за вдъхновяване на хората да искат сами да създават страхотно кафе у дома, използвайки същите техники и оборудване, с които е създадена сутрешната им чаша. Откривам, че простият дизайн на устройствата за ръчно приготвяне добавя интимна връзка към сутрешната ми чаша, а самото време и техника за варене насърчават по-пряка и сензорна връзка с процеса. За съжаление, производителите на тези устройства по някакъв начин сякаш забравиха едно от основните преживявания в кафенето - espresso.

На пазара отдавна има домашни „еспресо“ машини и усъвършенстването на техните възможности и появата на „pro-sumer“ машини поставиха възможността да извлекат страхотен изстрел в ръцете на домашния бариста, но Ценовите етикети са достатъчно големи, за да запазят повечето почитатели на любителите на кафето. Най-близкото нещо, което открих за ръчна, евтина пивоварна „еспресо“, беше тенджерата Mokka, която произвежда нещо, близко до еспресото, ако обърнете голямо внимание на цикъла на варене, но го прави много лесно случайно да се получи горчиво, прекалено извлечено, напитка. Тогава един мой приятел ме запозна с машината Presso Espresso. Бях изключително скептичен, когато за пръв път започнах да си играя с него, но да съм такъв маниер на кафе, нямаше как да не експериментирам. Бях приятно изненадан от резултатите, които постигнах: автентично еспресо.

Presso е добре направена машина, която не изисква електричество и само малка вдлъбнатина в банковата ви сметка. Той продава на дребно някъде в квартала от 150,00 долара. Той е лек и достатъчно малък, за да хвърли раница, за да отидете на къмпинг и е достатъчно атрактивен, за да не се движи на кухненския плот. Открих, че той е създал добър кадър от еспресо с ристрето, но има метод, който лично съм намерил за някакво съществено значение. За мен е добре да получавам правилни екстракции, но силно бих насърчил експериментирането.



Това, от което се нуждаете, е:

  1. Кафе, което беше печено преди не повече от две седмици. Намирам, че колкото по-свежо, толкова по-добре, ако искате наистина дебела крема. Предпочитам да използвам кафета, които са печени около два до три дни преди варенето.
  2. Една мелница, която може да смила кафе достатъчно фино за еспресо. Не всички шлифовъчни машини могат да смилат достатъчно фино, независимо от качеството или цената.
  3. Електрическа или готварска печка, в която да ври вода. Водата трябва да е хладна или стайна температура, за да започнете и да се филтрира, ако е възможно.
  4. Електронната скала е хубаво да имаш, за да претеглиш дозата кафе, но лъжичката, която се предлага с Presso, също работи добре.

Първото нещо, което ще искате да направите, е предварително загряване на Presso. Напълнете чайника си и долейте малко вода. Тъй като Presso е направен от метал, той ще действа като радиатор, причинявайки падане на водата от желаната температура на извличане, която е около 200 градуса по Фаренхайт. Екстракцията с по-ниска температура предизвиква кисели вкусове в крайната вара. С ръцете на машината в надолу положение изсипете вряща вода във водната камера до върха, като внимавате да не се оскверните. Камерата има малки отвори от двете страни на лостовете, така че наличието на чайник с малък чучур работи по-добре, тъй като позволява по-голям контрол на водния поток.

Поставете чаша с размер най-малко шест унции под портафилтъра. След това издърпайте лостовете докрай, за да изтеглите водата в камерата. Правете това бавно, за да избегнете разливането на горещата вода отгоре, след което натиснете горещата вода от камерата, като натискате лостовете надолу. Вече успешно подгряхте Presso. Тази стъпка служи и за почистване на Presso от всякакви остатъци от предишни приложения.

По някое време между поставянето на водата да заври и действително изливането на врялата вода в камерата за предварително загряване на Presso, което ще искате да смилате кафето си. Използвам около 18 грама за 1,5 унция еспресо. Ако нямате или не искате да използвате скала, лъжичката, която се предлага с Presso, съдържа около 9 грама смляно кафе, когато го изравните.

Може да отнеме няколко опита да намерите шлайфа, който работи най-добре за вас. Твърде финото смилане ще попречи на водата да премине през леглото на смляното кафе и принуждаването на ръцете надолу при такова съпротивление може да повреди машината. Прекалено грубото смилане ще доведе до изтичане на вода и под извличане на кафето и създаване на тънка, горчива варка. Това, което искате, е постоянна, тясна, заострена струя кафе, която изглежда гъста и вискозна.

Сега, когато вашето Presso е било предварително загрято, извадете черната дръжка от метален кош за варене, наречена portafilter, от тялото на машината, избършете я с чиста суха кърпа и загребете кафето. Осемнайсет грама кафе изглежда дават най-добри резултати и най-вероятно ще се получи могила, стърчаща от горната част на портафилтъра, но можете да използвате пръст, за да разпределите равномерно кафето в кошницата. Понякога може да помогне и леко потупване отстрани. Сега вземете лъжичката, която се удвоява като подправка, и използвайте гърба й, за да компресирате равномерно кафето надолу в портафилтъра. Загребването работи добре за тази стъпка, но ако се окажете привързана към новата си пивоварна, може да искате да инвестирате в 49-милиметров метален тампер, достъпен чрез уебсайтове като https://amzn.to/p7EDbg.



starbacks процес на обеззаразяване

Закрепете добре опакования портафилтър в машината и поставете контейнер за варенето отдолу. Добавете водата току-що заври в камерата, само този път я напълнете до горната част на двете чаши, които са точно над линията за пълнене за двоен изстрел. Напълването му до линията точно под двете чаши не доведе до напитката, която удовлетвори вкуса ми и вярвам, че малко повече вода помага да се създаде повече налягане по време на извличане и осигурява малко повече топлинна стабилизация.

Сега бавно повдигнете ръцете докрай, след което ги натиснете надолу, докато започнете да капете кафе в чашата си. В този момент върнете оръжията докрай назад и натискайте след това надолу, докато стигнете желаните 1,5 унции варено кафе. По време на извличането ще забележите, че потокът от кафе изсветлява цвета и това е чудесен индикатор за това кога сте извлекли всички добри вкусове и аромати от леглото на кафето. Винаги спирам извличането, когато потокът започне да бледнее, като спирам налягането надолу и отново дърпам лостовете обратно, защото в този момент вие просто получавате горчива вара и със сигурност не искам нищо от това в чашата си.

Това, разбира се, не е единственият начин за използване на Presso. Позволете на вашия вътрешен лабораторен плъх да се възползва максимално от вас и да експериментирате с всяка променлива, която можете да измислите, за да намерите начин да произведете страхотна чаша кафе, която да отговаря на вашето небце и стил. Мисля, че способността да се прави това с методи за ръчно варене е това, което прави тези методи толкова подходящи за кафе маниер, както и за тези, които просто се нуждаят от наистина добра единична чаша сутрин, за да станат и да отидат.

Почистването на Presso е просто, просто извадете изхабените основи от портафилтера във вашия контейнер за боклук и изплакнете долната страна на машината, която влиза в контакт с кафето и водата и сте готови да издърпате следващия си изстрел. Мисля, че за цената и резултатите ще бъдете силно притиснати, за да намерите по-добра машина, за да произведете сутрешния си кадър, независимо дали е у дома или в някой красиво живописен щатски парк.

За повече информация и съвети отидете на: https://presso.us/

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese