Търсенето на ежедневно кафе: Макро-много

Читателите често ни пишат, като ни молят за препоръки за „ежедневно“ кафе - еквивалент на бутилката вино от 10 долара, разумно изгодно, отличително отличително, но постоянно достъпно кафе. Повечето кафета, които привличат висока оценка на Coffee Review, по някакъв начин са изключителни: Те често се произвеждат от малки или „микро“ много зелено кафе, специално подбрани за качество и отличителна черта, прецизно описани по отношение на ботаническото разнообразие и други детайли, и няма вероятност да бъдат налични за повече от няколко месеца, преди да бъдат продадени. И обикновено (макар и не винаги) те струват значително повече от други, по-анонимни кафета от същия произход или регион.

В тази статия за този месец се опитахме да наклоним игралното поле далеч от редки и скъпи кафета към всекидневните щапелни кафета. Изисквахме всяко кафе, което считаме за преглед, да идва от една партида зелено, непечено кафе (притежаващо печене) от поне 100 торби или около 1300 до 1500 паунда. За много големи пекари, разбира се, 100 торбички е нищо, боб в кофа с боб. От друга страна, купуването на най-малко 100 торбички кафе за по-малки пекари (надяваме се) предполага достатъчен ангажимент за това кафе, за да подскаже, че то ще бъде достъпно за потребителите известно време и представлява вида на ежедневното, основно предлагане, което бяхме търсите вместо специално подбрани микро-лотове „сега или никога“ с еднакво специални цени.

Макро-лот показател

Събрахме около четиридесет и три такива кафета с макро партида от двадесет и седем компании за печене, вариращи по размер от много големи до скромни. Резултатът? От общо тестваните четиридесет и три кафета, три класирани под 80 (избягвайте), тринадесет с оценка 80 до 84 (ОК в щипка), четиринадесет 85 до 87 (прилични, солидни, но нищо изключително), дванадесет 88 до 89 (атрактивни, струва да се потърси) и само две 90 или повече (и двете на 92). Средната стойност от всички четиридесет и три кафета, които тествахме, беше 85,5.



От гледна точка на стъклото е половин, това е добър резултат. Това предполага (ако някой някога се е съмнявал в това), че дори ежедневните предложения на пълнозърнести продукти от специализирани компании за кафе са значително по-добри от предложенията на супермаркети с печено и земята (последната ни чаша от шест кутии от супермаркети в национален мащаб в края на 2007 г. отчете мрачен среден резултат от 78) или цели боб кафета в дискаунтъри като Costco, клуб на Сам или дори на Trader Joe (средна оценка от 82 през 2008 г.). Разбира се, вие ще плащате значително повече за кафетата, разгледани тук, отколкото за отчайващо изтеглените неща в пластмасовите кутии за супермаркети или ценовите оферти за цяло боб в големите магазини за кутии, макар че обикновено са значително по-малко, отколкото бихте направили за по-фините и по-редки микролоти.

За съжаление, безпрецедентният скок на цените на зеленото кафе през последните няколко месеца направи прецизните сравнения на разходите и рейтингите с статии от преглед в миналото проблематични. Въпреки това, бързо преминаване през моя местен супермаркет измъкна средна текуща цена от около 0,60 долара за унция за кошница с национално маркови кафяви печени и смлени консерви, в сравнение със средно приблизително 1,10 долара за унция за много по-превъзходните кафета с пълнозърнест боб прегледани тук. Освен това потребителят има бонусното удовлетворение от факта, че разгледаните тук кафета връщат повече на производителите на кафе и околната среда, най-драматично с тези кафета, сертифицирани за справедлива търговия и био. Но дори и по отношение на кафетата без сертификат, прегледани този месец, се чувствам сигурен, че премиите за качество, изплащани на производителите, значително надвишават това, което го връща на производителите от най-долните сортове кафе, които пълнят кутиите на супермаркета.

Независимо от това, преминавайки от чашата-е-полу-пълна към чашата-е-полу-празна гледна точка, признавам, че пробите от този месец като група бяха само малко вдъхновяващи. Надявах се на някакво обикновено, генерично кафе, което да ни шокира със сетивното си вълнение и да срамувам някои от скъпите микро-лотове, но това не се случи. Двете кафета, които се появиха на 92, и двете много атрактивни мокро преработени етиопии, също можеха да бъдат предложени като микро партиди от други компании за печене. Те не бяха анонимни кафета с насипно състояние, продавани по произход и клас като колумбийско супремо или коста рика строго твърд боб; и двете бяха кафета с особено високо качество от сравнително точно определени производители. От друга страна е вярно, че цената за Boyds Ethiopia Sidamo, $ 0,80 за унция, е значително по-ниска от повечето текущи цени на микролот и по-ниска от всяко друго кафе в рецензиите за този месец, с изключение на отличната тъмно-печена Колумбия с 88 оценки от кафе Finger Lakes, предлагано от 0,70 долара за унция. Със сигурност впечатляващото съотношение цена-стойност прави Boyds Ethiopia Sidama най-подходящата „находка“ сред разгледаните кафета от този месец.



Кона изгрев кафе

Правила на Етиопия?

Което води до може би изненадващ резултат от това упражнение. Шест проби от Етиопия, всички мокро преработени кафета от регионите Yirgacheffe и Sidama (и всички прегледани тук), доминираха в горната част на класациите с невероятна средна оценка близо до 90. Освен това, тези шест етиопии средно струват по-малко (0,92 долара на унция) от седемте кафета от друг произход, разгледани тук (средно 1,21 долара за унция).

Означава ли това, че потребителят, който иска ангажиращо, отличително кафе на разумна цена, би бил добре посъветван да закупи мокро преработена Етиопия? Може би. Мокро преработените кафета от Етиопия от регионите Yirgacheffe и Sidama са може би най-отличителният вкус от световните видове кафе, които също могат да бъдат закупени с известна консистенция в по-големи количества на прилична цена. Най-добрите латиноамерикански степени и произход може да са отлични по качество и фино отличителни, но не са толкова отличителни, колкото най-добрите Етиопии, докато този любимец на Северна Америка, Суматра, е отличителен, но труден за получаване с постоянно качество. Другият произход на Африка може да е отличителен, но предлагат или по-малки обеми, или в случая на Кения, произвеждат някои от най-добрите кафета в света, но в избрани партиди на често доста обезсърчително високи цени. Мокро обработените етиопии също са склонни да се държат добре в склада, без да губят характер, което може би е друга причина, че получихме толкова много за тази статия и те се справиха толкова добре.

Шестте Етиопии, които разгледахме, също показаха впечатляващ диапазон от характер, от екзотичен, но балансиран (Boyds; Counter Culture), до ярък и авторитетен (Montana Coffee Traders), през още по-ярки и по-сухи (босо кафе), през печени и лимони / шоколадови изделия ( The Roasterie), до екзотична, но тихо закръглена (Зелена планина).

Starbucks и Peet's

По принцип добре утвърдените средни до големи регионални компании за печене ни изпратиха най-добре оценените проби, въпреки че се натъкнахме на някои явни несъответствия. Например, както Бойд, така и Монтана кафе търговци произвеждат изключителни етиопии с 92-ма оценка, но други изпратени образци не се отличават особено. Подобно несъответствие се прилага и за проби от няколко други компании за печене.



коста рифско кафе

Ами Starbucks? Той не отговори на искането ни за имейли за мостри (може би се свързахме с грешен човек), но взехме две проби в местното ни място Starbucks и две на конкуриращ се Peet's. (Представителят на Peet, с когото се свързахме по имейл, също отказа да изпрати мостри.) Нито една извадка от нито една компания не слезе от масата на 88 или по-висока, така че нито една не се преглежда тук, но за да задоволи любопитството и глада на Peetniks в залива на Сан Франциско за самохвалство права, пробите на Peet се представиха малко по-добре: 87 (Кения търг лот) и 85 (Суматра) до Starbucks 86 (Кения) и 83 (Гватемала Антигуа). Пробите на Peet като цяло показват малко повече характер и сложност, докато пробите Starbucks, както често се случват през последните няколко години, се натъкват на свободни от вина, но сравнително плоски и безпредметни.

2011 Преглед на кафето. Всички права запазени.

Прочетете отзиви


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese