Изборите на читателите втори кръг

Разгледани тук са още десетина кафета, номинирани от читателите на Coffee Review. Както беше вярно за десетте номинации на читателите, за които отчетох миналия месец, сравнително високите оценки за тази група кафета изглежда подкрепят идеята, че читателите на Coffee Review или имат отличен вкус на кафе, или, ако заемете по-цинична релативистка позиция, са склонни да споделят вкуса ми в кафето.

Петдесетте или така номинирани кафета, които взех на изпитание за тези две статии, бяха почти универсално впечатляващи, като само четири генерираха рейтинги под 80. Ето дванадесет, които се счупиха 85. Някои идваха от много малки пекари, други от много големи. Около половината са смеси, предназначени основно за
варене на еспресо

Две теми: Еспресо и изненади

За мен две теми преминаха през чашата.



Първо, качеството и характера на еспресо смеси. Изненадващо, нито една от номинираните смеси за еспресо не прояви острия, горчив характер, който доскоро беше типичен за американските еспресо. Изглежда американските пекари се учат да постигат сладост и
сила за овладяване на млякото в смеси за еспресо чрез използване на естествено сладки, пълни кафета, а не печене в адски високо кафяви кафета.

От друга страна, европейската тенденция за смесване на еспресо, използвайки меки, но кафяви кафета с робуста, очевидно и за щастие, все още не е засегната с американските пекари. Изглежда, че дори италианските пекари почитат американското специализирано табу срещу
смесване с робустас: Италианският печен гигант Lavazza, повечето от чиито европейски смеси са обвити с робусти, не използва никой във впечатляващата смес от еспресо за консерви Qualita Oro, предлагана в американските супермаркети и прегледана тук.



кеуриг зелена планина тъмна магия

Бележка за процедурата при оценяване на еспресо: Ние оценяваме еспресото като еспресо, приготвено с помощта на добре настроена търговска машина, следвайки параметри, приети от Специалното кафе на Америка: 1 _ унции по обем на кадър, включително крема, 17 - 21 секунди на кадър от кадър първи
поява на кафе от портафилтъра.

Обърнете внимание и на разликата във формат за преглед между нашите конвенционални прегледи за закупуване и отзиви за еспресо. Прегледите на еспресо не оценяват киселинността (до голяма степен отрицателна характеристика в кафетата, предназначени за варене на еспресо), заменяйки я с категория „В мляко“, която отчита за
общо въздействие на горещото мляко върху приготвеното еспресо кафе: Преживява ли кафето въздействието на млякото? Ако е така, оцелява ли с някакъв характер и отличие? Кратък доклад за ефективността на млякото може да бъде намерен в параграф „Сляпа оценка“, където „малко мляко“ означава кафе
ефективност, когато порция еспресо се смесва с еднакво количество горещо (без печено) мляко и „голямо мляко“ означава ефективност, когато се смесва с две части горещо мляко.

Неочаквани източници

Втора нишка, която за мен премина през този преглед, беше изненада от неочакваните източници за някои от изключителните кафета от леко до средно печено, които читателите се появиха.

Първо - Ямайската синя планина от Green Mountain Coffee Roasters. Че Зелената планина трябва да произведе изключително средно печено кафе, разбира се, не е изненада. Зелената планина е едно от най-добрите в страната и със сигурност едно от най-многофункционалните печени кафета
фирми. Но качеството и характера на Ямайската синя планина беше изненада за мен.
Повечето Сини планини, които съм купувал през последните десет години, са били безпредметни и обикновени, често засенчени от лека мъст, която предполагам, че се развива, докато бобът, с плодовете, отстранени, но все още влажни, се превозва от мелниците в планината до сушилните съоръжения в
Кингстън.

Тази Синя планина обаче показва почти всяка характеристика на големите Сини планини от минали години: огромно, звънещо дълбоко измерение, перфектен баланс на сладост и киселинност и абсолютно чисто изразени плодове, един вид есенция от кафе плодове. Признавам, че аз
регистрира няколко липсващи елемента: Тялото беше отлично, но не толкова голямо и подобно на бульони, колкото Платоновите сини планини на паметта, плюс леко, леко стипчивост може да е балансирало финала. Но това са спорове, предизвикани повече от желанието ми за съвършенство на Blue Mountain, отколкото от всяко неуспех на удоволствие, породено от тази чаша
конкретен момент във времето.

Читателят Бен Андерсън заслужава нашата благодарност не само за това, че ни обърна внимание на това кафе, но и за толкова прецизно идентифициране на отличителните му силни страни в неговата номинация.

Други изненади бяха появата на изключителни печени от леко до средно печени смеси от неочаквани квартали. Graffeo, малък италиански печен от второ поколение, идентифициран със Сан Франциско и особено известен със своето тъмно печено, произвежда впечатляващ, безкомпромисен начин
средно печена смес, наречена просто Graffeo Light. Кафените печива на Моцарт от Остин Тексас показаха фина, сладка, леко печена смес. А отличният средно изпечен Millstone Colombia Supremo се предлага в супермаркетите в цялата страна.

Още избор на читателите по пътя

Благодаря на всички, които номинираха кафета. Обръщам голямо внимание на всички номинации и ще направя всичко възможно да работя повече от тях в предстоящи ревюта, като давам кредит на възприемчивите читатели, както го правя. Ако вашата номинация не се е появила в този или предишния набор от прегледи, тя може да изскочи през следващата година в друга статия.

Прочетете отзиви


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese