Руанда, Бурунди и Танзания

През последните няколко години Руанда и Бурунди, две малки, планински, незаседнали в Централна Африка страни, се очертават като значителни производители на висококачествени специализирани кафета. И двамата започнаха своето изкачване до известност, като вече притежаваха най-основните съставки за успех: Високо растящи кота и обширни насаждения на отличително-вкусен наследствен сорт Арабика, свързан с Бурбон. Малките притежатели, организирани в кооперации, произвеждат почти всички кафета и в двете страни, което означава, че социално-икономическата история е положителна и трогателна. Това важи особено за Руанда, където навлизането му на пазара на кафе от висок клас с потенциал за по-добра възвръщаемост за производителите е основен двигател в почти чудотворното изцеление на общество, изтръгнато през 1994 г. от един от най-ужасяващите геноцидни конфликти в съвременната история. Появата на Бурунди като произход на хубаво кафе е по-постепенно, очевидно се насърчава от либерализацията на регулациите за износ, което позволява на кафемелачките или „пералните станции“ да пускат на пазара зелените си кафета от година и по жребий, вместо да ги обединяват в сравнително анонимни доставки. от големи асоциации на кооперации. Предизвикателството за двете страни е транспортирането: да извадите кафето от високопланинския район и (обикновено) през набъбналото пристанище на Момбаса, без да го накарате да седи и къкри в екваториална жега.

Ограниченията, наложени от лошата кафе инфраструктура, особено поразиха Танзания, голямата страна, която се намира между Бурунди и Руанда и океана. Танзания също трябва да бъде основен източник на хубаво кафе, но през годините малко Танзания са достигнали до нас, като тази година очевидно не е изключение. Получихме пет проби и прегледахме две, и двете на 90.



етиопски йригачефе хелба

Голям герой на Бурбон, герой на избледнял Бурбон

Връщайки се в Руанда и Бурунди, какво може да очаква един поклонник на хубавото кафе от тази година? Съдейки по общо двайсет и девет Руанда и Бурундис, купихме миналия месец, класически, елегантно характер на централната Африка Бурбон, ако намерите прясно кафе с реколта, закупено от проницателни зелени купувачи; приличен, но избледнял характер на Africa Bourbon, ако получите реколта, закупена миналата година, може би от по-малко избирателни купувачи. За съжаление бяхме малко по-рано с този преглед. Новите кафяви култури за 2012 г. едва започват да пристигат през април, така че бих преценил, че над половината кафета, които купихме, бяха миналата година. Повечето от тези твърди, но очевидно доста избледнели кафета не направиха намалението на 90, а по-скоро се въртеше в диапазона от 86 до 89.



Това, което ме порази както за старата, така и за новата реколта Руандас и Бурундис, обаче беше относителната приемственост на профила на чашата. Особено с Бурунди, може би малко по-малко с Руандата, характерният ароматен комплекс, който свързвам с свързани с Бурбон сортове, отглеждани във високите кота на Централна Африка и Кения, има тенденция да доминира: Плодов характер, силно сладък на вкус, къпина- като на вкус, но суха в устата. Надявам се, че описанието звучи поне потенциално привлекателно за новодошлите в кафето; в най-великия Кения и най-доброто от Руандас и Бурундис, той може да бъде един от най-приятните и елегантно сложни кафе герои. Често се подкрепя от различни сложни флорални нотки и от хрупкаво, орехово какао и други, по-кръгли и по-дълбоки, плодови нотки.



колко дълго траят непечени кафени зърна

За мен потенциалната слабост на подобни профили е сухото усещане в устата, което в по-старите или по-малките версии от типа може да се натъкне на дървесни и стипчиви, а не на хрупкави и сухи. Такъв беше случаят с много от Руандите и Бурунди, които пристигнаха по-рано през месеца и които вероятно бяха реколтата за миналата година. По-късните и по-вероятно по-свежи пристигания са склонни да показват положителната страна на профила: по-оживен, с сухото усещане на устата, подсилено от беррисова сочност и / или флорално богатство.



кое е най-доброто коломийско кафе

Тероарният Бурунди Нгози Джире 2 (91) вероятно показа този герой с най-класическата лекота, като храмът Бурунди Мумируа (90) е по-сух и по-деликатен, но също толкова категоричен. Кафето на Руанда от Клач и Джонсън Брадърс, както на 93, показа по-голяма интензивност и ароматни фойерверки, като Клач добави много мед и цветя, богата на Джонсън Брадърс, силна киселинност, заедно с по-дълбоко тонизирани, по-малко плодови плодове. Булунди Уилоуби (92) изрази сладкия / сух характер с изключителна флорална сложност, флоралните предложения варират от жива, горчива лавандула до сладко буйни жасмин.

Бележка под линия на Танзания

Повечето от петте кафета на Танзания, които пристигнаха за нашето чашене, изглежда, идват от югозападния район на отглеждане в близост до град Mbeya и са склонни да бъдат по-меки, както по-малко сложни ароматни, така и с по-малко ярка киселинност, отколкото кафетата в Руанда, Бурунди и Кения, Може би нарастващата надморска височина е по-ниска в региона или отглежданите типични сортове са по-малко отличителни. Храмът Nzovu Танзания (90) показва характера на сухата ягодоплодна, която нося, но с по-малка интензивност и може би по-нежен баланс от по-високо оценените Руанда и Бурундис. Пиещите кафе, които избягват интензивна киселинност, могат да го намерят за по-пиемо кафе, отколкото намират някои от по-високо оценените проби. Същото би могло да се каже и за Kpan Tanzania Mpito (90) и, придвижвайки се обратно на запад, нежно елегантните братя Джонсън Руанда Кинуну (91).



кафе дон Франциско без кафе

Ревюто за кафе 2012. Всички права запазени.

Прочетете отзиви


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese