Snobs Vs. Алтруисти и кризата с цената на кафето

Повечето читатели на големите вестници знаят, че пълна с евтино, некачествено кафе от вида робуста е предизвикало излишък от кафе в световен мащаб, с което цените се спускат до безпрецедентно ниски нива и потъват в части от света, зависими от прерастването на кафе в икономическа и социална криза. Работниците на земеделските производители и селските производители биват принуждавани да напуснат земята, в която живеят от поколения, в всеизвестния градски кошмар на бараки по безплодни склонове, продажба на венци, дребна престъпност и проституция.



преглед на лаваза килиманджаро

Аз повдигам този въпрос във връзка с нашата история за юни, „Преследване на качеството на кафето в супермаркета“, първо да предположа, че хубавото кафе е присъщо по-ниско в сравнение с другите специализирани напитки. Като се има предвид, че килограм кафеени зърна ще свари почти течния еквивалент на цял случай на вино, плащането на единадесет долара на паунд за глоба, най-високо оценено кафе, като графството Бъкс Гватемала, е равносилно на плащането на по-малко от долар за бутилка от най-високо оценено вино, което може да струва от 50 до 100 долара. С изключение на доста ценообразния Martinez Кения, всички кафета, оценени над 86 в Преследване на качеството на кафето в супермаркета, са изгодни условия в контекста на цените, изисквани за други специализирани напитки като вино, шотландско уиски или фин китайски чай.

Решението за справедлива търговия и Snob Solution

Второ, две от решенията, които редовно се предлагат за страданията, настъпили от понижаването на цените на кафето, са представени в „Преследване на качеството на кафето в супермаркета“. Първият е решението за справедлива търговия, основан на съвестта подход, който включва събиране на малка такса от участващите производители и пекари, които да се използват за популяризиране на въздействието на ценовата криза и убеждаване на заинтересованите пиячи на кафе да плащат скромно по-високи цени за сертифицирани кафета честна търговия, т.е. кафета, закупени на „справедлива“ цена от квалифицирани кооперации на производители на малки стопанства. Второто, което бихме могли да наречем, е специализираното решение за напитки или сноб, което включва убеждаване на потребителите, които се грижат за удоволствието и престижа, да плащат повече за кафета, които имат по-добър вкус в чашата или поне имат репутация за по-добър вкус в чашата. Като награждава качеството с по-високи цени и като цяло повишава престижа на кафето като напитка, решението за сноб награждава най-ангажираните производители на кафе с по-високи цени и признание в дългосрочен план.



синя бутилка три африка

Както справедливата търговия, така и решенията за кафе сноб могат да се видят на работа сред кафетата, за които се съобщава в „Преследване на качеството на кафето в супермаркета“. Представени са две кафета за справедлива търговия от Bucks County Coffee, Гватемала с най-висок рейтинг и приличната, но средностатистическа Суматра. Появяват се и три високо оценени кафета от Кения, любим произход сред любителите на кафето и феновете. Хавай Кона и Ямайка Синята планина може би са по-известни от Кения сред случайните пиячи на кафе, но сред тези, които наистина знаят кафе и купуват за качество, както и име, Кения е много по-уважавана. Оттук и сравнително високите цени, наложени от трите кении в прегледа, всъщност са по-високи от което и да било от прегледаните кафета за справедлива търговия.

Грешни алтернативи?

Специалистите по кафе често подлагат тези две решения на кризата с цените на кафето един срещу друг, страна на снобския кафе твърди, че кафетата за справедлива търговия са нещо като социалистическо решение, което премахва пазарните стимули за качество, докато някои привърженици на справедливата търговия имплицитно чукат кафените сноби като натрапчиви, които се грижат повече за аромата и усещането в устата, отколкото за хората.
Това, което ми е интересно за резултатите от търсенето на качество на кафето в чашата на Супермаркет, е как те предполагат, че тези две решения не са толкова противоречиви, колкото изглеждат в началото. По отношение на качеството, справедливата търговия Гватемала от окръг Бъкс се оказва, че всеки бит се отличава толкова много в купата, колкото и трите Кении. От друга страна, всички най-добрите кении се произвеждат от кооперации от малки производители на стопанства, работещи чрез аукционна система, така че може да се твърди, че допълнителен долар, изразходван за добра Кения, независимо от причината за тези разходи, е всеки бит добре изразходван в социално отношение като долар, изразходван за справедливо търгувано кафе.



добавяне на цикория към кафето

Така оставаме с последицата, че тези, които излагат допълнителен долар поради удоволствие или снобизъм, често помагат на производителите на кафе толкова, колкото на тези, които плащат повече по съображения за безпокойство, докато тези, които купуват честна търговия по социални причини, са все по-често получаване на качество в чашата, както и удовлетворението от подпомагането на другите.

Истинският враг

Ако резултатите от преследването на качеството на кафето в прегледа на Супермаркет са някакви индикации, истинският враг както на благосъстоянието на производителите на кафе, така и на доброто състояние на нашите небцета са кафета, които едновременно са евтини на мръсотия и имат вкус на мръсотия, с други думи, онези кафета, които пълнят най-евтините консерви по рафтовете на супермаркета с лоши робусти или арабика отдолу на барела.

Преглед на кафето от 2003 г. Всички права запазени.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese