Суматра

Малко вероятно е някой да постави Суматра като най-доброто от произхода на кафето в света, но много от нас биха го избрали като един от най-предизвикателните и интересни.

Между другото, това предизвикателство и интерес се намират точно в чашата. Не е нужно
обаяте традиционните суматри с фалшива пътеписна романтика. Не само, че всяка партида традиционно обработен вкус на Суматра се различава от всяка друга партида, но и добрата Суматра изглежда се превръща в морфа (да използвам термина на моя ко-чапър Линдзи Болгер) от момента, в който за първи път я помиришете, до момента, когато най-накрая се откажете от опита за да го дефинирам.

Линдзи знае Суматра

Предизвикателството на традиционната чаша Суматра, с нейните странни вкусови нотки и понякога
противоречиви послания, направи естествен избор за съвместна чаша с Lindsey Bolger, Coffee
Управител на Зелена планина. През дългите си години като купа, Линдзи е разработила
впечатляваща способност за описване и оценка на широк спектър от стилове на чаши, от строгата чистота на
висококачествен Коста Рикас с богато идиосинкратични кафета като този месец Суматри. Линдзи
обхватът на реакцията не е толкова толерантен, колкото многостранен. Вместо да се въведе един набор от критерии
за високи постижения на чашата за маса, тя носи няколко, но прилага всяка с строгост и яснота.
Линдзи има и един от най-колоритните и изненадващи комплекти речников запас за кафе I
знаете за, напълно подходящ за описание на страхотните удоволствия на традиционните Суматри.



Преживели ли са истинските суматри?

Въпросът пред журито с две купи днес е: Колко добре са оцелели традиционните суматри?
Направиха ли го чрез социални разстройства, най-ниските цени на кафето в историята, плюс усилията да
опитомявайте чашата Суматра, като замествате традиционните методи за отстраняване и сушене на плодове
правилни, ортодоксални методи? (Вижте какво кара суматрите да опитат начина, по който го правят?)



малка кафе mcdonalds цена

Когато отправим обаждане към Суматра, щяхме ли да получим много укротени Суматри, чисти дегустации
и приятно, но по-скоро скучно, ще получим ли просто обикновени лоши кафета или ще получим
от старите, странни, но добри, дълбоки тонове, странни суматри, които първо направиха произхода
репутация?

Успех на Суматра

Радвам се да съобщя, че изглежда има много фин стар стил на Суматра.
Всъщност, за моето небце, този набор от Суматри изпълни очакванията за произхода далеч повече
впечатляващо от много от комплектите кафета, които разгледахме през изминалата година, изпълнени
очаквания за съответния произход. С други думи, усетих, че това са по-добри суматри
отколкото Етиопиите или Коста Рикас, които наскоро купихме, бяха добри Етиопии или Коста Рикас.



швейцарска вода без кафе

Подозирам, че има две причини за успеха на този комплект кафета. Първо можем
имали късмет и ударили добра година за традиционните Суматри. Второ, Суматрите може да запазят
техният характер е по-добре в тъмно-печен стил, отколкото много други произход, и се появява тъмно печене
да бъде стилът на деня в специализираното кафе.

Органично отгледан успех на Суматра

Интересна странична забележка тук е успехът на отглежданите по биологичен път суматри в чаширането,
включително някои, които също бяха сертифицирани като справедлива търговия, което означава, че на земеделските стопани се плащаше устойчиво,
определена с формула цена за техните кафета. Въпреки че някои от тези кафета имаха тенденция да показват сянка
„Дефекти“ като ферментирали или затъмнени тонове, тези характеристики бяха поне на моето небце (и,
очевидно, за Линдзи), добрите видове ферменти и плесен, такива, които са под
въздействието на правилния стил на печено се превръща в сложни нотки на вкус, които се четат като плодове и ракия и
шоколад или, на чудно личния и асоциативен език на Линдзи, прясно от фурната
брауни, сладък шоколадов пудинг и затар, подправка от месо от Близкия изток.

Неортодоксални удоволствия

Вярно, някои от деветнадесетте проби, които купихме за този преглед, не бяха напълно приятни.
Или ароматичният багаж е имал вкус повече като солен сапун или компост, отколкото маркови плодове или шоколад
пудинг или кафето просто беше изгорено в печеното.

Но десетте кафета, разгледани тук, са достоен избор за приключенията на кафе -
разнообразни, интригуващи и предизвикателно неортодоксални в своите удоволствия.

Прочетете отзиви


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese