Супермаркет кафета

Преди 20 години линията беше ясна между специални кафета и „търговски“ кафета. Специалните кафета се продаваха с пълнозърнест продукт, прясно изпечен, в магазините, които предлагаха на своите клиенти широка гама от варианти за печен стил и произход. Търговските кафета бяха представени от почти идентичното съдържание на консерви, подредени като малки тлъсти войници, готови за перколатор, на рафтовете на супермаркетите.



киркланд средно печено кафе

Очевидно линията между специалност и комерсиалност се е размила. Или поне големите играчи като Nestle, Procter & Gamble и Kraft Foods се надяват, че тя се е размила, тъй като те бурно въвеждат смеси, които се опитват да изискат за себе си част от панашето на света на специалитетите. „Coffee House French Roast“ на Folgers дори се описва на френски език от едната страна на консервата (за тези, които не могат да четат английски?). Междувременно от специализираната страна на оградата Starbucks се спусна на пътеките в супермаркета с линия от - какво? Специални кафета? Кръстосани кафета? Търговско кафе в специални торбички? И накрая, веригите супермаркети са разработили собствени линии от пакетирани кафета от цял ​​фасул, които се стремят към качеството и разнообразието от менюта за добри специалитети.

Каква е ориентираната към качеството напитка за кафе от всичко това? Ако тази чашичка е някаква индикация, не много, въпреки че няколко умерено приятни мелодии пламнаха жално над шума на посредствеността.



Да започнем с истинските бюджетни кафета, онези, които струват (когато ги купихме в началото на декември 1999 г.) по-малко от пет долара за лира или тридесет цента за унция.

Двете стандартни смеси за консерви със средно печено, които изпробвах (Folgers Aroma Roasted и Chock Full’O Nuts) бяха безплътни и горчиви, макар и приятно тежки. И двете ясно съдържаха голямо количество робуста, евтиният, пълноценен, но безвкусен вид кафе, който осигурява по-голямата част от пълнежа за евтини смеси.

Eight O’Clock Bean Coffee очевидно е използвал различен подход за намаляване на разходите: Вместо чисти, но безвкусни робусти, блендерът използва евтини нискокачествени кафета с арабика. Дръзката червена чанта на този верен пренос от ранните дни на пазарите на A&P беше пълна с драстично кафе с ниска степен на арабика. Независимо от това, открих, че почти приветствам твърдия, плесенясен вкус на тази смес - поне знаех, че дегустирам нещо истинско, от земята и от този свят.

За сравнение консервираните „френски печени“ смеси, въведени от трите основни търговски играчи на кафе (Maxft House от Kraft Foods, папките на Procter & Gamble, Sara Lee's Hills Bros.), бяха упражнения в празнота, в които модно име и малко по-тъмно печено стил обхваща буквална липса на аромат от всякакъв вид, добър или лош. Предвид горчивината на средно изпечените им смеси, може би големите три блендери смятат, че по-привлекателен вариант е да предлагат на пиещия кафе без никакъв аромат. (Между другото, тук не съм снобски или хиперболичен, но фактически и прецизен. Относно всичките три консервирани френски печени на гореща вода станаха кафяви и добавих неясно тегло и сладост към нея.)

За любителите на интензивните, остри, почти изгорени кафета, които обикновено се продават от специализирани магазини под заглавието френско печено, се появиха две изгодни версии на супермаркети. Едното, The Eight O’Clock Coffee Bean Dark Roast, беше поразително евтино с 23 цента за унция, но като прилична версия на екстремния профил на тъмно печено, както много специализирани френски печени, които се продават за два пъти повече. Същите нискокачествени плесенясали кафета могат да обитават тази торба, тъй като пълнят червените торбички на „оригиналното“ Eight O’Clock Bean Coffee, разгледано по-рано, но агресивното печене на тъмно прави чудеса за нискокачествените индонезийски кафета, колкото много специален печене знае. С 32 цента за унция, френското печено на Trader Joe беше по-скъпо от тъмното печено от Beat O’Clock Bean, но още по-интензивно в горчивия си израз.

Шампионите на кафетата под тридесет цента за унция, при рейтинг от 81 и 83 съответно, бяха 100% Колумбия от Folgers (най-доброто от три 100% колумбийски проби I) и хавайската смес от MJB. Продължаващата способност на Колумбийската федерация за кафе да пуска кафе с истински характер и качество на достатъчно ниски цени, за да поддържа цена на дребно от тридесет цента за унция остава своеобразно кафе чудо. Що се отнася до хавайската смес, тя със сигурност не съдържа никакво кафе Kona, но отчасти може да дължи качеството си на ниско ключово, но приятно кафе от остров Кауай.

Starbucks House Blend, Nescafé House Blend и Buena Vista Blend Blend представляват значително увеличение на цената. Те струват между петдесет цента (Buena Vista) и седемдесет цента (Nescafé House Blend) за унция и в печен стил са по-тъмни от стандартното американско средно печено, но не толкова тъмно, че да доминират кафето с вкус на печено. От трите, Starbucks се оказа депресивно изражение на кафе, горчиво и силно плоско. Nescafé и Buena Vista (марка Jewel / Osco) бяха прилични умерено-печени смеси, въпреки че не разбирам защо някой би избрал да плати над единадесет долара за паунд за Nescafe, например, приятна, ако пешеходна смес, т.е. когато същите пари биха закупили много по-добро кафе от добър специализиран печене.

Единственото истинско отличие, което нашите супермаркети купуваха спрей, беше Moka Java Blend на Trader Joe. Трейдър Джо е диспут за гурме храни без глупости с магазини в единадесет държави. През годините намирам, че кафетата на Trader Joe винаги са добри, макар и от време на време да са с неравностойно качество. Този запис обаче е отличен: буйна, елегантно изчистена вариация на традиционната формула Moka Java. Компонентът Mocha от сместа, в случая от Етиопия, допринася за нежни флорални топ нотки и малко плод. Java изпълва центъра със скромно богатство.

В крайна сметка, този месец купуването е около цената. Само въз основа на вкуса ми е трудно да повярвам, че някой би могъл да предпочете горчивата празнота на двете средно изпечени консервирани кафета или ароматната вакуум на трите френски печени консерви пред почти всяка оферта, без значение колко е неумела, от една специален печене. От друга страна, Nescafé House Blend изглежда драматично завишен със седемдесет цента за тройунция, като се има предвид колко истинско качество биха закупили тези пари в подходящ специализиран магазин. Тъпата, тежко предавана Starbucks House Blend също изглеждаше завишена, особено в сравнение с обикновено много по-добрите кафета, продавани в магазините на Starbucks.



dota tarrazu кафе

По времето, когато написах тази история, Nestle продаде своя бизнес Hills Bros. и MJB със земно кафе на Сара Лий, за да се концентрира (както се казва в деловата преса) върху завишената фалшива специална линия Nescafé. Урокът тук изглежда очевиден: Защо да се биете за стотинки в ценовата ориентирана арена за кафе, когато можете да продадете смес, която се смята за специалност с много по-голям марж?

Мога само да се надявам, че потребителите няма просто да се преместят на рафта на супермаркета от безвкусни консервирани смеси до малко по-добри, но надценени оферти като Nescafé и Starbucks, но вместо това ще направят кратък път до някое място, което носи кафета от пекари, които наистина ценят кафе характер и качество.

Прочетете отзиви


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese