Топ дванадесет кафета от 2004 г.

Ето дванадесет от най-вълнуващите кафета, които разгледахме през последната година. Може би те илюстрират парадокс, версия на стария видях, когато става все по-трудно, трудният става по-труден. Въпреки че цените на зеленото кафе обикновено прекарваха добра част от 2004 г. в проучване на най-ниските ниски нива и производителите, тъй като групата страдаше силно, в нашите рецензии се появиха по-истински кафета от всички преди.

Топ дванадесет кафета от 2004 г.

195Bucks County RoastersКения AA, култура 2003 г.
294Благодарствено кафеНикарагуа Маракатура Био
394Кафе и чай IntelligentsiaEl Salvador Montecarlos
493Terroir Select CoffeesНикарагуа Мадриз
594Зелени планински печива за кафеКения АА
692Stumptown Coffee RoastersЕл Салвадор Лас Нубитас
793Райски пекариеспресо
892Летящо козе кафеЕспресо Тичино
993Bucks County RoastersЕтиопия Yirgacheffe
1092Фермата на БейвюKona Extra Fancy
1192Terroir Select CoffeesБразилия Daterra Farm, северно италианско еспресо
1291Върховният бобЕтиопия Yirgacheffe

Някои акценти:

• Във време, когато кенийската индустрия за кафе претърпява най-голямата криза в своята прочута история поради стреса от ниските цени, се появиха две големи кении и няколко много, много добри, водени от най-високо оцененото кафе през годината, 95-оценен окръг Бъкс 2003 г. Кения, последван от превъзходната версия с 94-рейтинг от Green Mountain

• Във време, когато специалистите от индустрията обявяват състояние на необратима консолидация на специализираната индустрия и нейното неизбежно господство от все по-малко и по-големи и по-големи компании, прегледът на нашия „бутиков еспресо“ се превърна в изумително добър асортимент от много фини и отличителни еспресо смеси от малки компании за печене, включително Paradise Roasters Espresso (най-високо оценено еспресо за годината при 93) и Espresso Ticino на Flying Goat (92).





мирише на кафе

• Въпреки че Етиопия, заедно с Кения, другият гигант на кафе в Източна Африка, страда от собствена криза, генерирана от цена, няколко добри примера за голямата чаша с цитрусови плодове и цитрусови плодове Yirgacheffe се появиха на масата за преглед тази година, включително 93-рейтинг Bucks County Yirgacheffe и тактически тъмно изпеченият Yirgacheffe от Върховния боб (91).

• Инициативите за подпомагане на производителите на кафе по време на криза нараснаха и се отразиха през 2004 г. Въпреки че в нашите прегледи се появиха няколко изключителни кафета за справедлива търговия, органични продукти и взаимоотношения, най-поразителното за втората поредна година беше разкошното плодов, ароматен органичен марагокатур от никарагуанския фермер Байрон Коралес, печен от Деня на благодарността. Това кафе подчерта още една тенденция, която е все по-близки взаимоотношения между производителите и пекарите, както и тенденцията световните производители да поемат по-проактивна роля в създаването на уникални видове кафе, в случая фермерски произведен хибрид на едрокосместите Марагогипе и сортовете арабика джуджета катура.

• Във време, когато цените, платени за зелено кафе, обикновено достигат най-ниските нива, цените, платени за някои партиди зелени кафета, достигнаха най-високите постижения, поради успеха на Купата на върховите постижения и други състезания / търгове, насочени към идентифициране на най-добрите зелени кафета за годината, произведени в развиващите се страни. Нашият преглед от ноември 2004 г. на победителите в състезанието за Купа на върхови постижения от Централна Америка доведе до най-високите колективни рейтинги за годината, както и до най-високите цени за годината. Три от многото кафета от тази статия са разгледани тук: два салвадора, едно от кафе и чай от Intelligentsia (Ел Салвадор Монтекарлос, 94) и едно от кафе Roasters Stumptown (El Salvador Las Nubitas, 92), заедно с деликатно елегантната Никарагуа Мадриз (93) от кафетата Terroir Select.

• И накрая, Kona Extra Fancy от Bayview Farms на 92 доказва отново, че въпреки убеждението сред много специалисти по кафе, че Хавайските конаси не живеят до репутацията си, задвижвана от пясък и слънце, най-добрият Konas от най-добрите мелници и ферми всъщност са в състояние да държат собствените си сензори срещу най-добрите кафета от останалия свят.

Последна дума на предпазливост към купувача на кафе: В много случаи действителните партиди зелено кафе, на които се основават тези прегледи, са били печени, консумирани и им се наслаждават. В момента те съществуват само в спомените на тези щастливи, че са ги вкусили. Нови партиди от едни и същи кафета или нови версии на същите смеси може да са също толкова добри, колкото тези, които са разгледани тук, може би дори по-добри, но няма да са съвсем същите. Още повече от виното, кафето е дразнещо и съблазнително дете на непрекъснато променящото се сътрудничество между променящата се култура и непредсказуемите капризи на природата.

2005 Преглед на кафето. Всички права запазени.

Прочетете отзиви


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese