Typica –Не по-дълги типични

Някога не толкова отдавна по-голямата част от кафето, засадено в света, беше от един сорт, Coffea Arabica Var. typica или типично кафе. Преди 100-150 години не знаеше къде в света вашето кафе идва от Суматра, Индия, Америка, дърветата по същество са от същия сорт (изключение са кафетата от Етиопия и Йемен и по-късно остров Реюнион). Причината за тази липса на многообразие бяха кафетата интересна история. По същество цялото световно кафе по онова време можеше да проследи потомството си до няколко семена, откраднати от Йемен и донесени в Индия няколко века по-рано. От Индия се разпространи в Индонезия и в крайна сметка до Ботаническите градини в Европа, а след това от едно дърво там беше въведено в новия свят. Typica представлява само един от многото сортове, които растат в Йемен. Последните генетични сравнения показват, че той и сортът бърбън не е изненадващо вероятно с произход от Източна Етиопия. С изключение на Бурбонския вариетал, докаран също от Йемен, нямаше да стане до 20-тетата век, че всичко друго е било опция за кафемесачи. Сега на 21во век някога типичното кафе е всичко друго. На повечето места по света е много трудно да се намери. Дърветата на типиката на повечето места са много по-нископлодни от повечето мутантни и хибридни сортове, които сега са често срещани, а също така са много податливи на болести като ръжда. От 1860-те до началото на 20-тетата век ръжда се разпространи по света опустошителни производители на кафе. Остров Шри Ланка (тогава наричан Цейлон) за кратко време най-големият производител на кафе никога не се е възстановил от това огнище, а производителите там са преминали на чай, вместо който сега са известни производители. В повечето места по света популацията му беше силно ограничена и производителите започнаха да търсят други сортове, които да засаждат. На някои места типичният арабика е заменен с вида Robusta или Liberica. В много други развъдни програми са разработени за производство на щамове, по-устойчиви на болести от кафе, както и дървета, които са с по-висока урожайност и по-лесно. Сега дни все още може да бъде намерен, но отнема малко търсене. Вкусих много запомнящи се кафета от този сорт. Често показва много балансиран профил с добре развита сладост и нотки на ядки и цитрусови плодове, когато се отглежда на по-голяма надморска височина. Въпреки че съм изпитвал неща толкова разнообразни, колкото червено вино и шоколад, от едни кафеини до орхидея и карамфил в други. Само допреди няколко години би било доста трудно да се сдобие с едно сортово кафе, но много качествени съзнателни производители предлагат необвързани сортове и започват да изследват наследствените сортове бърбън и типика за тяхното качество, а не за количество. От Typica са възникнали многобройни мутации и селекции, произвеждащи сортове като Kents, Margogype (гигантски боб), Mokka (малки бобчета) Villalobos, Golden Drops (жълти плодове) и други. Десетки съвременни хибриди също могат да преброят Typica като един от техните родители, а някои от тях са SL795, разработени в Индия, и Mundo Novo, разработен в Бразилия.

Ако човек търси добри примери за типичния сорт, понякога може да се намери от Панама, Мексико, Колумбия, Индия, Индонезия и Хаваи.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese